糖醋排骨是一种十分火爆的大菜，其主要材料为猪排骨。糖醋排骨不但口感好，营养成分也非常丰富，能够为身体出示发热量、蛋白等多种多样营养元素。此外，做为一种肉制品，糖醋排骨还能够为身体出示很多的动能，供大家开展耗费。那麼，糖醋排骨怎么做呢?下边就为大伙儿详细介绍糖醋排骨的三种作法!
作法一
原材料：猪大骨400克、熟芝麻25克、盐2克、麻椒2克、米酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、酸菜鱼火锅150克、醋50克、白砂糖100克、芝麻油10克。
作法：
1、猪大骨斩发展约5公分的节，入开水内出水量;
2、捞起来装进蒸盆里，放盐、麻椒、米酒、姜、葱、酸菜鱼火锅入笼蒸至肉离骨时，取下猪排骨;
3、锅置灶火上，下油烧开至180℃放进猪排骨炸呈橙黄色捞起来;
4、下素油烧开，炒糖汁，加酸菜鱼火锅，下猪排骨、白砂糖用微火炒糖色，料汁将干时，放醋，待亮油出锅，浇上芝麻油，摆盘放凉，撤上白芝麻翻拌即成。
糖醋排骨是四川一道很知名的凉拌菜，用的是炸收的烹调方法，归属于糖酷口味，琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正，是一款很好的下酒小菜或者开胃小菜。
先去销售市场买回来猪排骨适当，(我们做糖醋排骨的情况下一次做的许多，一是喜欢吃，二是做的多方便，三是这菜归属于量大质更优质的种类。)让老总帮你剁碎小段，以防自身回家了不便，并且伤刀。再提前准备一些葱姜、麻椒、盐、糖、醋等调味料。
锅内烧开，放猪排骨入锅煮，加葱姜、麻椒、米酒，煮沸后拨通白沫子，再次改成中文火煮至猪排骨上的肉能出骨就可以捞出来控干水份了(餐馆一般无需煮，只是焯水后蒸，那样肉味更浓，可是要有标准——用笼屉长期蒸)
随后锅置火上，加点油烧到七成热(油位刚开始冒白烟)，下猪排骨炸至枣红捞起来。把油倒入，锅清洗，随后加汤并且用盐、糖调料(略微咸清甜味)，炒糖色色调(用白砂糖给油炒至枣红放水做成，假如不容易，能够加生抽(但是变黑)或者可口可乐)，放进猪排骨，用中小型火烤至料汁速干时，放醋煸炒至炒糖色亮油，淋入少量芝麻油翻匀就可以其锅了。
此刻干万要憋住，不必还没有凉就如数围剿干净，那麼凉后更美味可口的糖醋排骨就荡然无存了。除此之外，你也能够在出锅后撒上少量芝麻摆盘。
原材料：猪大排骨500克，生鸡蛋1只，精盐半匙，米酒、生抽各1匙，白砂糖大小勺100克，番茄沙司2匙，白醋小勺75克，干水淀粉50克，45°水生物粉2匙半，花生油200克(实耗75克)
作法：
1、将猪排骨砍成0.9公分厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适当精盐、生抽、米酒搅拌腌制3-5分鐘。
2、随后再加生鸡蛋、干水淀粉及少量水翻拌，使每条猪排骨都包囊有一层匀称的厚糊。
3、烧热锅放花生油，烧至油六成热时，将猪排骨分散化入锅，炸至猪排骨似浮上来状，即是完善，先捞起来。
4、将水温烧至八成热，再将猪排骨放进再炸，使呈金黄色、硬脆，倒入沥油。
5、原锅内留少量油，下番茄沙司略炒，即加2匙水、白砂糖、精盐、醋烧开，排水水淀粉勾流畅芡，使卤料稠粘，将猪排骨倒进搅拌匀称，再淋上沸油2匙增光就可以。