牛肉是生活起居中较为普遍的肉制品，牛肉味儿鲜嫩，营养丰富，在其中含有很多的蛋白，及其优质蛋白质，多种营养元素等营养元素，具备滋补养生人体的作用，而羊肉做法多种多样，手把羊肉是一道口味特色美食，作法也非常简单。
手把羊肉介绍
手把羊肉中肉通阳供暖，姜片散寒防寒保暖，同吃还能冶疗腹痛、胃寒。
食谱名字
手把羊肉
隶属特色菜
少数名族菜(蒙古)
食谱作用
滋阴养血养生保健调养壮腰健肾调养阴补阳调养健脾养胃调养
加工工艺
原材料
主要材料：烤羊排(1500克)
调味品：小葱(100克) 麻椒(5克) 良姜(5克)胡椒粉(3克) 砂仁(5克) 盐(10克)鸡精(5克) 米酒(20克)
加工工艺
⒈ 将带骨牛肉剁碎块状，清洗干净，再放入开水锅内，加上料酒氽一下，捞起来，控净鲜血。
⒉ 葱切割成段。麻椒、良姜、胡椒粉、砂仁用沙布裹成料包。
⒊ 净火锅置灶火上，放进面、料包、米酒、食盐、牛肉块，沸腾后调文火，煮50分钟，撒进鸡精，将牛肉捞入盘里即成。
提醒
1. 要采用细嫩的牛肉。
⒉ 重在调料，以去腥臊味，维持鲜美。
⒊ 用微火炖制，充足掌握好熟度，使其滑嫩出骨、不碎烂为度。
菜肴口味
口感：五香气
汤新鲜猪肉嫩，醇香气美，酥烂鲜美，美得不可方物。
营养成分特性
菜谱营养成分
烤羊排：牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少，胆固醇成分少，是冬天防冻清补的美味可口之一;牛肉温性味甘，既可食疗，又可饮食疗法，为优质的健壮祛疾食品，有养血滋阴养血，温中暖下，壮阳补肾，拨毒健力，抵挡寒症之作用。