谈起四川美食，坚信很多人都印象深刻，香辣是其较大特性。四川较为知名的特色美食有很多类型，盐煎肉便是很生活中的一道特色美食，主要是原材料是生猪肉、韭菜苔。四川盐煎肉味美诱惑，不论是自身吃，還是招待客人，全是十分非常好的挑选。那麼，四川盐煎肉的粉丝的做法是啥？下边我们就看来一下吧。
作法一
主要材料：猪后腿肉50克，韭菜苔150克
辅材：郫县豆瓣酱40克，甜辣酱10克，化动物油75克，生抽10克，米酒15克
作法：
1.将胖瘦相接的去皮和肉，切撑公分长，2.5公分宽的片状。结算择洗干净，切盛.3公分长的节。
2.锅外干烧至五成热，放进小肉，爆锅至刚熟，烹米酒，下郫县豆瓣酱，水豆豉，炒成鲜红色，加生抽，甜辣酱，韭菜苔炒匀。韭菜苔熟时出锅，摆盘即成。豆瓣电影要炒成鲜红色，肉味才麻辣。韭菜苔入锅不适合久炒，要迅速出锅，方能维持绿色。
作法二
原材料：
主要材料：五花肉
辅材：韭菜苔、蒜、姜、水豆豉
调味品：食用盐、郫县豆瓣酱、食用油、米酒、白砂糖
作法
1、将主原材料准备好，肉和青蒜苗清洗。
2、姜和蒜头切割成手指甲尺寸的片；青蒜苗蒜梗和蒜绿一部分各自切割成段。
3、水豆豉和郫县豆瓣酱剁细；五花肉削皮，切一片。
4、锅中烧电，油烧后，放进五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并一些变小。
5、添加郫县豆瓣酱和米酒炒出香味。
6、添加水豆豉和葱姜片炒香。
7、添加蒜梗一部分和白砂糖，炒匀。
8、加蒜绿一部分，炒断生，熄火，即成。
小提示
1、此菜一般来说，用肥三瘦七的二刀肉更强，由于这一一部分的猪瘦肉会出现化渣的口味。另一部分盆友会喜爱用五花肉，它历经油炸后，会出现香糯的口味。实际用哪样，你自己挑选。
2、因为生猪肉沒有提早煮，因此炒以前除掉猪肉皮，更非常容易让生猪肉口味一致。此外煎肉时，油不可以太少，要不然便会黏锅。
3、假如煎了肉后，你觉得油确实过多，能够将它滗些出去，炒别的荤菜。
4、郫县豆瓣酱的品牌不一样，咸度合成菜的色调也有一定的差别。要是没有掌握它的特性，能够先略少放点豆瓣电影和水豆豉，炮制后不足咸得话，再加生抽或是盐。
5、再调了水豆豉炒出香味后，再试着看一下，究竟是不是需要加盐或是生抽。
6、蒜梗不容易熟，因此要在蒜绿一部分放以前，先一步炒一下，才可以做到口味一致的实际效果。
7、出锅前，调点白砂糖，能具有提味的功效，但不适合过多，能吃出回清甜味就可以了。你要能够依据喜爱放点味精这类。
8、此菜占比中，此前的几十粒盐、永川豆豉、鹃城郫县豆瓣酱添加的占比，咸度恰好，因此最终沒有再加盐。