或许我与你一样经历那样的猜疑，一样是一般的炒猪肉，为何母亲做出去的味儿是又香又美味，口味还嫩，而自己做出去的炒猪肉硬邦邦，与石块无二异呢？实际上这与生猪肉不相干，自然更与炒制做不相干，其关键所在作法。那麼如何炒猪肉嫩又美味呢？文中将对你说如何作出美味可口的生猪肉。
方式一
肉不必切的块很大。
在切肉时尽可能要有耐心，将肉切割成一小块，不必切的太大。
冷油下肉，不必等油滚热了在下肉。
许多情况下，大家喜爱在油滚热当下肉，但这得话会糊肉，有可能还会继续将肉炒老。
炒瘦肉时要大十万火急炒，不可以文火长期的慢炒。
在炒瘦肉时要用大十万火急炒，直到肉发生变化色调后倒点开枪，再用文火小炖一会就可以。
依据肉量的是多少在切完的肉中添加适量的盐，米酒和木薯淀粉将肉腌渍10分钟。
方式二
最先，切肉的情况下要认清肉的纹理，要将肉的纹理切条。
然后是腌渍，腌渍的情况下要先加盐、生抽酱油、白胡椒粉，充足抓匀，让肉进味。
随后加木薯淀粉抓匀，肉里一定要放进木薯淀粉抓匀，锁定水份，那样才会嫩滑。
抓入木薯淀粉后也要放进芝麻油，不可以太少，沒有芝麻油立即添加食用油还可以，添加芝麻油或是食用油后拌和丝滑，那样就充足锁定了猪瘦肉的水份。
炒的情况下，锅要先烧开，热锅冷油，那样才不沾锅，油烧到七成热。
放入丝袜高跟鞋，快速划散掉，煸炒匀称就可以，那样炒出去的丝袜高跟鞋一定是滑溜嫩嫩。