四川泡菜在做的情况下，不仅要提前准备朝天椒，也要提前准备的是食盐水，四川泡菜腌渍的全过程之中，需要分层级的放进食盐水，也有全部全过程这种全是十分关键的，要想了解酸菜的生命在哪儿，重要在腌渍的工艺流程上，因此大伙儿在平常能够依照腌渍的工艺流程吃酸菜。
要泡菜坛清洗晾晒烧开彻底放凉倒坛(2/3坛)滴少量纯粮酒加些麻椒天赋加点几十粒吧蒜放两鲜尖尖椒几莴笋几个按1斤水加40G盐红皮萝卜用皮概3、4mm厚点缀坛放满(使河面离坛边间距两厘米上下)坛边放水盖上放遮光处7捞萝卜皮(要味儿)泡菜水做]同食物间同卷菜、白菜帮、萝卜皮、青椒12能吃洋葱要3、4鲜姜、豆角放入4、5差吃辣要泡段间才吃泡菜水反复用有时候白色花产没事儿捞再天赋加点盐纯粮酒爱吃别东西泡喝水东西(丝瓜类)少放东西都随泡随吃泡间要太记牢东西都洗干净控干水晾晒表层水才可以放入筷要用专用型能碰水油不然非常容易坏酸菜食盐水配置及辨别蔬菜水果经挑选、生产加工、清洗先坯食盐水打道底 (即坯)再坛泡浸其目：食盐水功效追蔬 菜所含水量基本渗入咸味免坛减少食盐水与泡 菜品质同盐除菌作用蔬菜水果经坯能杀掉粘附 于蔬菜水果外皮病菌使酸菜与食盐水既清理卫其些 蔬菜水果含较浓黑色素经坯解决消失掉部有利于定 色保色而且消除臭味防止盐水源污染)坯食盐水盐与冷水1：4占比融解即坯食盐水应用再次 用以同种类蔬菜水果坯每应按占比添加盐维持浓度值
指经坯或晾干再次泡浸食盐水包含"冼澡"盐 水、新食盐水、食盐水新混和食盐水
现泡现吃酸菜所应用食盐水种食盐水制做简单 应用盐1000-1250克溶解5000克冷水再掺加1000- 1500克食盐水混和即因为食盐水渗透到并酌情考虑添加佐
料、香辛料产酸菜食盐水所应香气种食盐水 泡浸箩卜、窝笋、莲花白、豆芽菜、油莱薹类蔬菜水果