竹筒饭是一道十分有特点的特色美食，如今许多地区都是有竹筒饭，每一个地区的竹筒饭都各有不同，都具备与众不同的地方文化，例如中国台湾的竹筒饭便是全球知名的，这道特色美食香气扑鼻，吃起來口味也是很好，是大家接待vip的上品，下边就教大伙儿做竹筒饭的方式及其步骤。
竹筒饭做法及其步骤：
原材料挑选
1、选圆竹（毛竹为一年的新竹，超出2年的就不必考虑到了，新竹水份多耐烧，烧出的糯米糕也香些）长短不必超出25公分、直徑6公分上下的毛竹，两边留发5公分割成每节，再在一头钻一小圆孔不大不小，一节长25公分、直徑6公分、小圆孔1厘椎闹裢残枰？分鐘上下的時间装米，装好米后最好是可用苹果哪些的把孔堵住，孔大便是密闭性不是太好，一元硬币那么大也可）
2、侵泡12钟头以上的檽米。（建议侵泡前就将檽米洗一下，待侵泡一段時间，檽米澎涨后拌和一下，使檽米吸湿匀称些）
3、调料：可依据本人爱好，加上一些腊肠啊、腊肉啊、萝卜咸菜啊、哪些的。能够事先把腊肉切割成碎屑，拌在檽米里，如肉粽子；还可以切割成一小块，适度适当放进。
作法
竹筒饭可否烧的热腾腾，放水是多少和熟度把握是重要。
1、放水。以一节长25公分、直徑6公分的竹桶为例子，放水为100ml为宜。（等同于一瓶娃哈哈集团矿泉水的六分之一，一瓶娃哈哈集团矿泉水是596ml，由于烧竹筒饭时水份流失较为快，水加少了烧出的竹筒饭就硬起来了）
2、熟度。火灾15分鐘，低火5分鐘，文火3分鐘。（火灾的十五分钟一定要烧够，烧的時间越长，转动竹桶的就需要勤劳些，尽管烟熏火烧的但還是坚持不懈一下吧，也就二十来分鐘的事，假如烧出的竹衣色调略微变黄，绵软，沒有烧糊的觉得，就表明水准到家，快追上了^_^）
常见问题
1、檽米不必装的过满，留个二三公分空闲的室内空间，烧前晃动一下，使米与米的空隙大一下。
2、烧竹筒饭的情况下，干万不可以让竹桶起火，要适度的转动竹桶，由于竹桶很发烫，因此提前准备一双手套是必要的，还不容易脏手。檽米粘在竹衣上，煮出的竹筒饭被竹衣包囊着，能够全部举起。
假如喜欢吃五香牛肉干，干脆就再好烧5分鐘的低火，一定脆香的很。
3、划开竹桶的情况下干万要留意，不可以像劈柴一样，一刀两截。那样非常容易使竹筒饭掉在地面上，之前就遇到过几位，总算烧制的劳动所得就是这样消耗了，简直可惜了。一定要轻轻地的劈，等一个节头开裂之后，把竹桶横放到地面上，用刀涨开；要不割开一个节头之后再去劈同位置的另一个节头，劈的情况下要轻，把节头割开就行，随后横放到地面上，用力打开。