肉皮冻是一种十分独特的烹制，这类烹制的作法是运用皮肉和别的相对的调味品一起熬料而成，味儿十分的香，并且吃起來的口味如同水晶果冻一样美好。肉皮冻还能够添加到小笼包之中制做成美味可口的肉皮冻小笼包，十分受人钟爱。下边就讨论一下小笼包肉皮冻的做法有什么的解读吧，有兴趣爱好的人员能够了解一下。
猪肉皮带有丰富多彩的蛋白和胶原蛋白粉，具备降低皱褶、防衰老的功效。因此 ，我们可以用它制成猪皮冻来吃，还可以用搞好的猪皮冻来做为小笼包的包馅。
作法一：
1、猪肉皮清洗冷水入锅，先焯一下水。
2、提前准备米酒，葱，姜，八角茴香、麻椒、盐。
3、把焯好的皮肉放入压力锅，加未过皮肉的水以后放进调味品。
4、压力锅气短后二十分钟熄火，等气排完后，由此可见一锅浓稠的带料汁。
5、另起一锅，倒进浓稠的皮肉和料汁，加适当生抽酱油上色，再次煮五分钟。
6、煮好后的肉皮汤倒进器皿内晾凉，入冰箱冷藏室四个钟头以上。
7、成形的肉皮冻，Q弹Q弹的，能够就是这样切片应用，还可以用于制作包子的包馅，味儿也很美味。
作法二：
1、买猪肉皮，放一大锅的水，水中放陈酒，姜蒜。
2、皮肉放到水中煮，煮到皮肉可用手指甲掐进来。
3、水扔掉，取出皮肉，用冷水冲。
4、用刀切碎（越密就越好）。
5、再加水里煮(水比第一次要少一些），加少量陈酒，由于你是做肉皮冻，能够立即在这时候调料，例如添加盐、味精等。
6、煮到皮肉所有溶化在水里，变成高汤，浓厚。
7、倒在碗里制冷结冰。
8、做灌汤包时，把制冷的肉皮冻切割成适合的尺寸，包在小笼包里就可以了。
在家做得话，懒惰时能够跳掉第4步，第二次加水时立即把皮肉炖烂，用汤勺在里面搅、压、捻等，总之最终做到第6步就可以了。