遵义羊肉粉较为知名，吃完这儿的羊肉粉都赞叹不已，很多人都钟爱吃这儿的羊肉粉，针对寒冷的冬季来一碗热腾腾的羊肉粉，别说有多温暖了，很散寒。吃羊肉粉的人每日都纷至沓来，吃羊肉粉的原汤味很重要，汤的味儿假如正才会算作纯正的遵义羊肉粉，下边我们讨论一下遵义羊肉粉有哪些秘方。
一.调料食物
米糊100克，带皮熟牛肉25克，植物油，煳辣椒粉，花椒面，盐，鸡精，油辣子，原汤，芜荽，葱段等适当。
二.制做流程
1.遵义羊肉粉早在清朝中期就明扬遐迩。凡来遵义市品味过遵义羊肉粉的人，莫不赞叹不已。遵义市人非常喜欢羊肉粉。特别是在在冬天，吃一碗滚热的羊肉粉，全身温暖。去饭店用餐的十分积极。本地有一种习惯性：每到冬至节气这一天，同城老少必须吃一碗羊肉粉。说这一天吃羊肉粉，全部冬季也不冷。
2.先将米糊在沸水锅中烫三次，去除米糊自身的怪味，盛在茶碗中。随后在米糊上面一层薄薄羊肉，这类羊肉是煮开后榨压切割成的，最终浇上鲜红色的油辣子，撒一些花椒面、蒜黄、小香葱、芜荽等。热腾腾，香甜可口，十分诱惑。
3.宣布制做流程：煮。牛肉清洗切割成块放进锅选用火灾烧开，去白沫子后改成文火炖 ，捞起来摆齐用吊物卡紧，制冷5小时后切割成3公分宽、5公分长的片状。
4.米糊用冷水泡透除掉怪味，放进开水锅中烫透，用漏勺捞起来装进面碗内。将羊肉铺在粉上、舀入调好咸味的原汁汤、植物油、放进煳辣椒面或油辣子、再放进鸡精、花椒面、芜荽、葱段即成。
三.常见问题
吃羊肉粉最注重的是吃原汤味，一般说，遵义市住户喜爱挑选思南县一带产的矮脚小羊，由于这一带山羊肉质鲜嫩，腥膻味少。当日屠宰去皮，无需水清洗。