牛羊肉是典型性的尖肉,伴随着当代人健康养生观念的提升.愈来愈多的人迷上牛羊肉.牛肉的营养使用价值十分高,可是对烹饪方法拥有 众多注重.就炒牛肉而言,假如炒的時间太长,其肉质地衰老就不好吃了.那麼牛羊肉要怎么炒才会较为嫩呢?在炒牛肉旺夫脸什么需要留意的问题呢?
作法一;
牛羊肉要挑前面上的猪瘦肉，没有茎，需注意牛羊肉有没有被注了水，我一般到商场买，较为安心，牛羊肉清洗逆纹切割成丝
添加木薯淀粉、盐、米酒、生抽酱油搅拌均匀腌10分钟。
把尖椒、蒜黄切细，切一点点红萝卜。
热锅烧电，把浆好的牛羊肉迅速煸炒掉色，
捞起来
再锅内加点油，等油热放进切完的尖椒，蒜油，红萝卜，放盐油爆，
添加炒好的牛羊肉、鸡精、米酒煸炒匀称，不必长时间，出锅。
8.小炒牛肉就变成，肉质地十分的美味，软嫩。
作法二
原材料
牛羊肉、白砂糖、生抽、盐、鸡精、米酒、生姜片、水淀粉、油
作法
1、切牛肉时依横剖面切片状，用白砂糖腌10分钟。
2、以后加少量水拌和，再添加生抽、盐、鸡精、米酒、生姜片、水淀粉抓匀，腌15分鐘。
3、再加一勺子花生油翻拌。
4、锅中下适当油，趁油未热时放进牛羊肉，灶火煸炒。
5、烧至六成熟时，把火调小，盖上焖至烂熟就可以。那样炒成的牛羊肉既美味又嫩滑。