大同市扒肉条的作法比较简单，需要准备好牛羊肉，香莱，葱段和少量木薯淀粉，先把调味品放到肉里边腌渍一下，那样会让肉吃起來口味非常好，并且会让肉质地十分的细嫩，历经腌渍的肉，依据流程再加调味品，能够放到锅中开展制做，木薯淀粉能够让go肉更为软嫩。
扒肉条
原材料
主要材料：牛羊肉400克。
调料：香莱20克，葱段10克，木薯淀粉10克。
调味品：米酒15克，生抽15克，食盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，老母鸡汤200克，葱段15克，生姜片15克，麻椒5克，食用油50克，芝麻油10克。
作法
1、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来。切割成4公分宽、8公分长的大面积，摆入盘里。
2、勺内加食用油烧开，放进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需。
3、勺内加老母鸡汤、米酒、生抽、食盐、白砂糖煮沸，送入小肉，用文火扒至进味，加鸡精至汤浓，大翻勺，用木薯淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出勺盛入盘里，撒上葱段，两侧放上香莱段即成。
小技巧
特性
酥烂浓醇，齐整美观大方，咸鲜香醇。
菜心扒煎饼
原材料
猪瘦肉200克 油菜心100克 荸荠10克 姜片1一小块 木薯淀粉适当 植物油500克 (实耗80克) 香油2小勺 芝麻油1小勺 大骨汤2一茶匙 食盐1小勺 白砂糖1小勺 鸡精0.5小勺
作法
1.猪瘦肉剁碎泥;油菜心清洗;荸荠削皮清洗切末;姜清洗切末;
2.猪瘦肉泥中添加一部分盐、鸡精、生姜沫、木薯淀粉翻拌，打成起胶，制成煎饼;
3.油菜心用热水烫熟，摆入碟内;
4.锅内加点油，水温升到六成热当下入煎饼，炸至外焦里嫩里嫩时捞出，摆放在菜心中;
5.锅内留底油，引入大骨汤，加入剩余的盐、鸡精、白砂糖、香油，用淀粉勾芡，淋芝麻油后淋在煎饼上就可以。
留意
营养搭配，诱惑胃口。应挑选带少量白肉的肉，炸肉饼时火不适合很大。