洋芋又被称做为马铃薯，只不过有的地区不一样称呼不一样而已，实际上是一个东西，陕西人一般爱叫马铃薯，洋芋能够 有很多种多样作法，能够 炒着吃，炖着吃，拌凉菜吃，还能够制成洋芋丸子都很受大伙儿热烈欢迎，由于洋芋里边木薯淀粉成分较为高，因此发热量较为大，那麼常常吃洋芋会生胖吗?
很多减肥瘦身者觉得玉米淀粉成分高，因此造成发热量大，是增胖食品。而近期一英国营养专家就说，这话错的离谱，要减肥瘦身，请多吃些甘薯。
马铃薯中虽然带有木薯淀粉，但真实的木薯淀粉成分但是20%，比米、面食正餐低得多。而其脂肪率极低，仅有0.1%，是全部食材都自愧不如的。另外，马铃薯的水分含量非常高，达70%以上，且在其中还带有可以造成“饱腹感”的膳食纤维素。这种更是减肥瘦身食品必需的特点。
但是，为何马铃薯一直被大家当做是长胖食品呢? 一是由于烹饪不善，把好好的马铃薯制成炸薯片、炸薯片;二是由于无需马铃薯来替代正餐，只是把它当做蔬菜水果。
但凡做了“土豆烧肉”的人都了解，它的去油工作能力很强。据测定，一只中等水平尺寸的不加点油的“荷兰烤土豆”仅含几大卡能源，而制成炸薯片后含有的能源达200大卡以上。不难看出，让人长胖的事实上并不是马铃薯自身，只是它消化吸收的植物油脂。
马铃薯中常含的能源比正餐少，却比一般蔬菜水果多，因此，假如你没把马铃薯作为蔬菜水果而作为正餐得话。它就变成非常好的减肥瘦身食品了。
除此之外，马铃薯也有着非常高的营养成分。在其中的蛋白和健康保健作用与大豆非常，所含碳量水化合物、钙、镁、钾等营养元素比米、面更全。便是与营养成分非常高的苹果对比，它也不遑多让，乃至比苹果也要高三倍。因此，一位英国营养学家肯定：“每顿饭要是吃全脂奶粉和马铃薯，便可获得身体需要的所有营养元素。”
自1988年至今，西班牙、意大利、澳大利亚和乌克兰等国已依次建立了马铃薯饮食疗法饭店30好几家。
权威专家觉得，用马铃薯来替代正餐，不但能做到减肥瘦身，还不容易造成用其他方式减肥瘦身所造成 的微量元素欠缺问题。
据《中国药膳》记述：“马铃薯茯苓功效甘平，作用健脾胃健胃消食，养血与立。融入胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症”
。马铃薯中带有很多的高品质甲基纤维素，在肠胃内能够 提供肠道微生物很多营养成分，推动肠道微生物成长发育。另外还能够推动肠道蠕动，维持肠胃水份，有防止便秘和预防癌症等功效。
马铃薯颇具营养成分，是延缓衰老的食材之一。一提到有营养成分、延缓衰老的食材，大家就非常容易想起山参、燕窝、干鲍鱼、蜂皇浆等高端的稀有食品，却非常少想起像马铃薯那样的“大道食材”。实际上，马铃薯带有身体所需要的很多营养元素，在各种食品中，仅有牛奶的营养能与马铃薯匹敌。它带有丰富多彩的维生素b21、B2、B6、
泛酸等B族维生素及很多的高品质甲基纤维素，还带有营养元素、碳水化合物、蛋白、人体脂肪和高品质木薯淀粉等营养元素。这种成份在人的身体抗衰老预防疾病全过程中拥有 关键的功效。