最先一定要自来水侵泡，把油豆皮尽可能的泡软。可是時间不可以太长，假如時间过长得话，可能会较为非常容易粉碎。随后类似能够刚开始起油锅了，蒜最好敲碎的。随后留意煸炒，一定要留意熟度。熟度十分的关键，假如熟度很大得话，可能会造成 油豆皮炒焦。炒豆皮有很多种多样方式 ，选择自己喜爱的口感。
1
油豆皮泡软 别泡太长期 非常容易碎。
苋菜清洗切条
用的小米椒和指天椒各一个切斜圈（便是那类不大的绿红椒）。
2
热锅油4成放葱片 一瓣拍扁的整蒜（无需切）小米椒指天椒圈 韭菜根（最为坚硬的位置）进行爆香 加一点点醋。
3
随后倒进切完成粗条的油豆皮 煸炒1分鐘 加剩下的苋菜一部分 放盐 白砂糖 味精 起锅。
豆皮的做法
1.
提前准备原材料：檽米提早侵泡4钟头。咸菜泡一小时。
2.
肉、平菇、干子、咸菜、葱、姜切粒
3.
泡好的檽米上锅火灾蒸30分钟（屉笼布先弄湿再甩干铺好）
4.
肉粒里添加适量米酒、盐、生抽酱油、玉米粉、葱、姜、黑胡椒粉、五香粉搅拌均匀
5.
热锅加点油，添加姜粒扁炒成香气
6.
添加腌好的肉粒爆熟，出锅
7.
锅中加点油，添加干子、咸菜、平菇煸炒断生
8.
添加肉粒煸炒，添加适量生抽酱油，黑胡椒粉、五香粉煸炒匀称，出锅。（由于咸菜是咸的因此无需加盐了）
9.
生鸡蛋打撒，添加50Ml凉水和面粉拌和
10.
搅拌均匀
11.
取净锅，热锅加点油改文火倒进生鸡蛋胡，旋转底锅，使鸡蛋饼薄而薄厚匀称，待外皮凝
12.
把煮熟的檽米匀称铺地在鸡蛋饼上（这时熄火）
13.
再铺平炒好的包馅，撒上葱段（开小火煎1分鐘）
14.
熄火，拿个菜盘遮住豆油皮，一手拿锅，一手按着盘底碗底脱模回来
15.
撒上葱段，切片
16.
刚开始享受吧。