蟹黄包是江南地区特色小吃的一种，它实际上也是归属于一种面点，只不过是和别的小笼包不一样取决于它的包馅。蟹黄包的包馅是蟹和别的的一些原材料混和而成的，因此吃起來皮薄汁多，并且美味可口。并且，它的做法也非常简单，关键便是包馅的制做。要是留意把包馅制做进行，就可以作出美味可口的蟹黄包了。
一、原材料
主要材料：小麦面粉1000克，温开水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹棒160克，蟹肉，生抽各40克，动物油100克，
辅材：米酒6克，芝麻油8克，白砂糖，葱段，生姜沫各5克，食盐15克，白胡椒粉，鸡精各1克
二、作法
1)将小麦面粉放水和匀揉透，置放一会儿；
2)生猪肉剁碎肉茸，蟹内切碎，锅内加动物油烧开，放进蟹棒、蟹肉、生姜沫煸出蟹油，与肉茸、猪皮冻、生抽、米酒等调拌成馅；
3)将面糊搓发展条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅揉成提褶包，上笼屉用灶火蒸10分钟就可以。
三、常见问题
1、生猪肉烹饪前莫用开水清理，因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质，在15摄氏以上的水里易融解，若用开水侵泡便会流失许多 营养成分，另外口感也较差。
2、生猪肉应煮开，由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴，假如直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。
3、小麦面粉一切正常的颜色为白中有点淡黄色，异常的小麦面粉为灰白或灰绿色。散称小麦面粉购买时用力紧握结团，久而经久不散的小麦面粉带有水份较高，不容易存储。一切正常小麦面粉应无酸、霉等臭味。取小量通道品味应无牙碜觉得。