或许很多人沒有吃过河间驴肉火烤，但山东地区的人对这道传统式特色小吃一定十分了解，它是一道十分火爆的特色美食，吃起來十分清新，并且随着着浓浓香气，据了解，在唐朝洛阳市的情况下就早已有这道特色美食了，直至今日，在河南省、河北省等地域还十分时兴，这道特色美食的制做流程以下。
河间火烤皮的制做：
火烤是死面火烤，揉好面后，拉发展条，涂上油，再合上两折，放进炒菜锅里烙，溫度不可以太高。等火烤基本烂熟后，把它放进炒菜锅下的灶具中，灶具是特别制作的，旁边能够 摆得住火烤。那样，火烤触碰高些的溫度，却不触碰用火。不多长时间，火烤外边便会有一层松脆的表皮，咬到口中十分得香酥。挑选的驴肉有很大的注重，也需看个人兴趣爱好。没工作经验的顾客常常是要最纯的肉，而驴肉中最有味道的是有白肉的肉，驴肉中非常少有白肉，而白肉都不象生猪肉那般油腻感，只是更美味、更非常容易进佐料。
把刚烙好的火烤取下来，再由消费者指导要哪一块肉，上秤秤好，在专业的菜墩上切割成片状。假如消费者规定，还能够放进青辣椒，切到驴肉里。再添加香焖，香焖是用烹调驴肉的汤加驴油和木薯淀粉，调配而成，和驴肉的味儿同样，可佐料的味儿却浓了许多。驴肉火烧怎么样吃，重要在香焖而没有肉。随后利索地割开火烤的一边，把肉、香焖塞到火烤里面。一个热腾腾的驴肉火烧便大获全胜。
营养成分：
驴肉的营养成分很高，它的碳水化合物组成十分全方位，驴肉的不饱合油酸成分，尤其是微生物使用价值奇高的脂肪酸、a亚麻酸的成分都远远地高过生猪肉、牛羊肉。
颜色
新鲜驴肉——呈淡褐色，人体脂肪色调浅黄有光泽度。
次鲜驴肉——肌肉一部分呈褐黑色暗淡无光。
味道
新鲜驴肉——肌肉人体脂肪味道香醇。
次鲜驴肉——肌肉人体脂肪平平淡淡或无味道。
组织情况
新鲜驴肉——肌肉组织牢固而有延展性，肌肉纤维较细有延展性。
次鲜驴肉——肌肉组织绵软而欠缺延展性。