白切柠檬鸭是饮食搭配上较为普遍的一道特色美食，是用新鮮的鹅肉再加不一样的作法加工工艺所制做而成，不但口味味儿好，并且营养成分十分高，常常是用鹅肉能够 补充人体所需要的蛋白及其多种多样营养元素，而白切柠檬鸭的作法简易，而白切柠檬鸭的汁是较为重要的，能够 将调味品来开展配制。
白切柠檬鸭汁的秘方
原材料：净鸭500克。
调味品：自做柠檬鸭酱200克，生抽酱油、辣椒油各20克，香莱10克。
自做柠檬鸭酱秘方：酸橸头、酸辣椒、酸嫩姜、酸柠檬(地区原材料)各500克切碎，淋烧烫的食用油200克，添加白砂糖、白醋、味精各200克、盐20克翻拌即成。
做法：
(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮开的鸭切2.5公分见格子，添加柠檬鸭酱、生抽酱油、辣椒油捞匀，加一点香莱，摆盘即成。
重要：
选鸭不必很大，很大肉质地口味不太好，一般为1.5Kg上下。
煮鸭的情况下，能够 放点葱姜酒，袪除鸭的臭味。
作法
原材料
鸭一整只、米酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、话梅、山黄皮、生抽酱油、黑胡椒粉、糖和盐、紫苏叶
特 色
浓厚的南宁市口味，生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可做为母亲节特色美食
操 作
提前准备
1、锅中加水，大火烧开，放姜蒜，倒进米酒。
2、放入家鸭，转文火，煮半小时上下，渐渐地侵泡至熟。我们俗话说得好“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨骼有血为宜，可是白切鸭则要将鹅肉煮开才美味可口，分辨家鸭是不是煮开能够 拿一支木签戳入鸭腿肉厚的地区，要是没有鲜血外渗便是煮熟了。
3、家鸭晾凉，斩成尺寸匀称的小块。
1、腌渍的酸柠檬，是用当地的土青柠檬放盐腌渍而成，话梅，是青梅果放盐腌渍成的。这二种调料的柠檬鸭的生命，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，食盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西省的一种土特产，果子采摘后用盐腌制而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方地区许多 地域都是有种植。
3、还需要姜。葱根。蒜和紫苏叶，如果有新鮮的薄荷草能够 放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏叶、姜、酸辣椒切条，蒜滚刀块，话梅、酸柠檬和山黄皮削皮后剁蓉。
4、锅烧热、加点油、放姜、葱、蒜小受欢迎香立刻熄火，倒进切完的鹅肉搅拌均匀。
5、倒入酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，再次倒进酸柠檬、话梅、山黄皮搅拌均匀。
6、倒进生抽酱油、黑胡椒粉。
7、加糖和盐煸炒匀称。
8、最终撒上紫苏叶拌均就可以。