豌豆糕是一种用扁豆做成的点心，它的主要成分也有小麦面粉，再添加一些其他调料，就可以做成豌豆糕，扁豆糕的做法非常简单，并且它的原材料也较为普遍，更关键的是它吃起來的口味也很好，非常合适众多群体服用，它的作法有很多，可是很多人都不清楚它的具体方法，乃至不了解它的流程，那麼豌豆糕的做法是啥？
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统式特点糕类特色小吃，属甜品，宜在夏天服用。用上等扁豆蜕皮研磨成粉，添加白砂糖、柿子饼、柿子饼霜制做而成。美味可口，清爽去火，可口绵甜，益肠胃，退热化淤。1957年，豌豆糕被获评太原 “十大特色小吃”。
制作方法一:1、先将扁豆用磨烂成瓣渣，用簸箕簸净豆油皮、清洗。取一口大炒菜锅加上2000克冷水，上旺火烤开后倒进扁豆和食用碱，等锅开后撇净白沫子，把火焖住，用温蜡烛扁豆熬出粘稠，添加食色和150克白砂糖，用棍子翻拌。
2、净柿子饼去盖，切割成2--3公分厚的片状，铺在大搪瓷盆里，拼成代表性的花式，撒上一层桂花酱，倒进一层熬出的扁豆糊，上边再摆上一层柿子饼（无需再摆花式），再倒进一层扁豆糊，这般一层柿子饼一层豆糊将原材料用完晾冷凝结即成（最好是放到电冰箱内制冷）。吃时翻扣在砧板上，用不锈钢板刀切片摆盘洒上小雪花白砂糖和香料水就可以。
制作方法二:将扁豆研磨，文火熬出粘稠，加人造糖、食色，搅拌。另取柿子饼，去盖切割成片状，摆入器皿内，撒一层桂花酱，一层扁豆糊。先后撒若干层后，晾冷。凝固即成，食时切片盛盘，滴小雪花白砂糖及香料水少量。大凉去火，清喉利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
特性:美味可口，清爽去火，可口绵甜，益肠胃，退热化淤。扁豆食品具备清热解毒、祛毒、有利排尿的作用，非常是对糖尿病和生完孩子奶水下不来的病人有独特药力，也可制做烙炸类休闲娱乐食品，是夏天祛暑的冷饮，系太原当季特色小吃之一。
扁豆：扁豆中含有蛋白质食物、胡罗卜素，能够 提升机体的抗病性工作能力和康复治疗工作能力，提高机体免疫功能，避免 身体致癌物的生成，减少身体癌症的患病率。扁豆中还带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能推动大胃肠功能，维持排便能畅，具有清理肠子，避免 便秘，防癌抗癌的功效。扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，还具备抑菌消炎，提高基础代谢的作用。
柿子饼：柿子的营养素十分丰富多彩，是有利心脏身心健康的新鲜水果。柿子饼含碘，因缺碘造成的方性甲状腺结节病人，服用柿子饼很有协助。一般人常常服用，对防止碘缺乏也有很大的益处。柿子饼有润肺胃、清燥火的作用。能够 滋阴养血、醒酒、止咳化痰、利肠、除热、活血。柿子饼具备涩肠、润肺止咳、活血、和胃等作用。柿子饼能推动血液中酒精的空气氧化，协助机体对乙醇的代谢，降低乙醇对机体的损害，可以解酒解醉；柿子饼带有紫铜甙，可减少血压、清理血管垃圾，提升冠脉总流量，且能活血化瘀消炎，改进心脑血管作用，预防冠心病、心绞痛。