很多人 非常爱吃荤，基本上每一餐饭必离不了肉制品，非常是对酱肘子十分偏爱，非常是四川的酱肘子，也是广受中国各省顾客们的五星好评。四川酱肉在开展腌渍时，技巧十分注重，调味品也十分丰富多彩，因此 调配出的酱肘子料才可以在诸多同行业抽出类拨萃。人家调味品便是四川酱肉料的一个品牌产品，很多人到做四川酱肉时都爱用这一品牌的调味品。
一、作法一
食物：五花肉6斤、人家酱肘子料1包、海椒面小量（腌渍酱肘子）、花椒粉少量（腌渍酱肘子）.
作法：
1.五花肉铺平在大面盆里（事先不做一切解决，买回去就铺上去，也无需洗）.
2.人家调味品一整袋，所有匀称抹在五花肉上，使每一块肉都浓浓的抹上调味品。刚开始对五花肉开展推拿。推拿好后，依据自身吃辣椒的口感撒小量海椒面和花椒粉在每片五花肉上，匀称擦抹。置放3天，3天之后给肉翻个面，让原来脸朝上的一面朝下置放（以便让双面都进味）随后再置放3天，一共6天。
3.腌渍了6天的酱肘子拿出来把表层洗干净，随后用细麻绳穿在肉里边挂起來晾，一周后就可以了。吃的情况下立即用清水煮好切成片就可以吃完。
小提示
1.腌渍五花肉的情况下不可以盖保鲜袋，放到荫凉干躁和干净的地区就可以了。
2.人家调味品味很大，因此 不需要加盐或生抽。
3.晾好后的肉可以用薄膜袋装上放冰箱冷冻储存。每一年冬季妈妈搞好了后吃剩的都冷藏起來第二年到夏季都还能吃到酱肘子，那时是肯定的美味可口啊，割开的白肉全是洁白无瑕的！
二、作法二
食物：带皮前腿肉和带皮五花肉、炒盐、曲酒、白砂糖、黄豆酱、麻椒、五香粉、酱油、味精。
1.选带皮前腿肉和带皮五花肉最好是，买一大块整肉，自身切片，假如想在吃的情况下便捷，在腌渍前就先把猪毛刮洗干净。
2.肉粒切完，用一半的曲酒和五香粉擦抹匀称肉粒。（五香粉宜少）放进盆中腌8钟头。
3.炒盐、麻椒、酱油（色调用，还可以无需）、2/3的甜面酱、味精、1/2的白砂糖调均匀，擦抹肉上。腌渍3天，正中间翻匀一次。
4.肉取下来晾干一周（冬天），肉面基本上晾干了。留意常常翻阅查验，避免 淋雨，起雨雾天气最好是取回屋子里。
5.晾干一周后刚开始刷酱，五香粉、黄豆酱、白砂糖、曲酒调均匀后刷。第二次在四五天后再刷，晾晒后就可以吃完。
6.一斤肉的大约配制，咸度、糖度、酱香型度依据本人口感开展加上。30克曲酒、25克盐、20克白砂糖、3克五香粉、黄豆酱120克。