小干鲍鱼的价钱并不划算，可是味儿却极为好，另外营养成分也很高，因此 干鲍鱼大部分全是用于煲汤的，由于仅有煲汤才可以充分发挥最好的营养成分，防止会出現营养成分毁坏，小干鲍鱼能够 用于做这种特色美食，确保每日也不重样，并且每日都能吃到不一样的食材。
干鲍鱼炖乌鸡汤
原材料
干鲍鱼（散翅）：250克乌骨鸡：1只金华火腿：2片枸杞：15克大枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
作法
1. 干鲍鱼提早一天用温开水侵泡，期间换3次水，至干鲍鱼吸满水变松；
2. 宰好的乌骨鸡清洗斩块，汆水捞出冲净；
3. 大枣清洗拍扁削皮；枸杞清洗；
4. 烧开冷水倒进大炖锅，放进全部原材料，文火煮20分钟，转文火炖两至三个钟头。因为有香肠，先试味再下盐，就可以享受。
小技巧
作用：
干鲍鱼软滑弹牙，老母鸡汤美味，补气养血、固元培精、滋补养生美容养颜。
浆汁干鲍鱼
原材料
用材主要材料：发制牙拣翅600g。调料：净草鸭250g，净老母鸡750g，蹄膀250g，猪爪子250g，猪瘦肉250g。调味品：生姜水25g，米酒150g，食盐5g，鸡精1g，鸡精粉5g，水淀粉25g，白胡椒粉1／4g。
作法
(1)净草鸭250g、净老母鸡750g，蹄膀250g、猪爪子250g、猪瘦肉250g斩块加上料酒50g绰水，再用凉水清洗干净放进汤桶内，加沸水6Kg，米酒75g煮沸后盖上，煲4钟头得汤3kg，好用1250g；
(2)发制干鲍鱼600g，加生姜水25g绰水，再用高汤250g、米酒15g，鸡精粉3g上笼蒸30分钟，至干鲍鱼软糯；
(3)出锅，放煲好高汤1250g，添加干鲍鱼，放食盐5g，鸡精1g、鸡精粉1g，煮沸试味后，勾薄芡，撒白胡椒粉即成。
实际操作规定
吊高汤不必放葱、姜。
猪蹄出水量要透，要洗干净，不然非常容易影响汤味。
辣鲜露素鱼翅
原材料
用材主要材料：芋头粉絲250g。调料：淮山药250g，粘米粉50g，大米粉50g，鸡蛋清1个。调味品：老母鸡汤500g，生姜水1 5g，食盐4g，鸡精2g，鸡精粉2g，平稳水淀粉30g，白胡椒粉1／3g，食用油25g，猪板油10g。
作法
(1)芋头粉絲250g用冷小水泡2钟头，捞起来备用；
(2)山药去皮煮熟，倒成泥，加食盐，鸡精，鸡精粉各1g，鸡蛋清1个，粘米粉50g，大米粉50g翻拌；
(3)取一半山药泥铺在有过的平盘上，排上芋头粉絲，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分鐘取出，当然制冷。打花刀成6块干鲍鱼备用；
(4)出锅放老母鸡汤500g，放盐3g，鸡精1g，鸡精粉1g，撒白胡椒粉，将素鱼翅放进，烧透即水淀粉勾芡，点猪板油摆盘。
实际操作规定
芋头粉絲得用冷小水泡，粉絲防火。
烧素鱼翅，烧透就可以，時间不适合长。