尖椒土豆丝是一道一般的家常小炒，做法非常简单，食物也非常容易得到 ，而且可以均衡营养，马铃薯含有膳食纤维素，再加朝天椒后会出现一定的甜味，喜爱吃辣椒的人能够 那样做，此外食欲不佳的人可以吃这家常小菜，对消化吸收也是有协助，下边是尖椒土豆丝的作法。
第一、尖椒土豆丝
原材料
马铃薯，尖形椒，蒜，生抽，醋，盐
作法
1、将马铃薯切割成丝，放进盆里添加水泡沫。
2、将尖形椒切成细丝预留。
3、将炒土豆丝捞出来沥干水份。
4、锅外干烧开，放进蒜，添加青椒往返煸炒。
5、放进控住的炒土豆丝，添加生抽、醋、盐火灾快炒，炒一两分钟后就可以起锅。
第二、尖椒土豆丝
原材料
青椒1个，马铃薯2个（中等水平块头），麻椒，蒜1瓣，油，米醋，盐，糖
作法
1.青椒清洗切条，大蒜瓣切成片
2.土豆切丝渗入冷水预留
3.锅中入油，放进麻椒进行爆香以后捞起来麻椒无需，放进大蒜进行爆香
4.放入炒土豆丝煸炒，烹入米醋炒匀
5.放进盐，糖再次煸炒
6.下青椒丝煸炒匀称就可以
第三、尖椒土豆丝作法流程
原材料
中小型马铃薯2个，青尖椒1个，干红辣椒6节，蒜头3瓣，小葱1小段，食用盐，山西老陈醋1汤勺，味精
作法
1.选马铃薯：做尖椒土豆丝的马铃薯应选表面色调淡黄心的马铃薯，那样炒出去的炒土豆丝口味菜美味。销售市场上的马铃薯有二种
2.从外型上看颜色深和浅之分
3.从心里看（也就是削皮以后）有白心和黄心之分
4.色调深的表皮不光滑，皮稍显厚。削皮后里边是白心，那样的马铃薯是沙土地里长出去的，口味面、糯一点，适合炖和煮着吃
5.色调浅的表皮光洁，皮较为薄。削皮后里边是黄心，那样的马铃薯是土壤田里长出去的，口味脆，适合炒着吃
6.切土豆丝
7.有些人喜爱用擦丝器来擦马铃薯，实际上认真观察一下，擦丝器擦出去的马铃薯是块状的，而不是絮状的
8.有些人觉得炒土豆丝切得越密就越好，实际上并不是这样，炒土豆丝要是切得匀称，切割成跟火柴棍一样支棱着，那样炒土豆丝在炮制时遇热匀称，成熟情况一致，炒出去的炒土豆丝口感好易脆。假如把炒土豆丝切得过细，马铃薯在炮制的时候容易炒糊
9.泡炒土豆丝
10.切土豆丝的情况下，周围提前准备一个干净的盛满冷水的小盆，把切完的炒土豆丝马上放进冷水中侵泡。由于马铃薯里有很多的水分、木薯淀粉和矿物、维他命等物质，当割开时，这种物质便会随裂开的马铃薯中排出的水份一起流出去，他们触碰气体后，便会迅速的空气氧化进而变为鲜红色、马铃薯易干
11.侵泡马铃薯时添加一点醋。由于炒土豆丝在水中侵泡时，会使马铃薯中带有很多可溶维他命外流。加一点醋，能够 降低炒土豆丝中的维他命和矿物等的外流，还可以确保炒土豆丝的口味爽脆，在炮制时不黏不糊
12.拌土豆丝：炒土豆丝泡好后，沥去水份，里边天赋加点植物油，用筷子将其翻拌。给油的目地是让油粘附在马铃薯的表层，锁定马铃薯里边的水份
13.焯炒土豆丝：锅内放水烧开放进炒土豆丝，添加一点食用盐，用开水焯烫。其目地是能够 使马铃薯表层的淀粉质遇水后融化，吃起來口感好；并且马铃薯里边的水份不容易泄露，吃起來口味脆
14.炒土豆丝：炒土豆丝时，一定要用火灾迅速的煸炒，那样才可以把炒土豆丝的水份收湿，确保口味脆爽。假如技巧娴熟，能够 用力握紧锅柄，将锅颠两下，那样炒土豆丝遇热更匀称
15.调味品之麻椒朝天椒：炒尖椒土豆丝，先用麻椒将油进行爆香，能够 提升菜式的香气；再加干红辣椒爆锅，是以便取其甜味，还可以提鲜
16.调味品之姜片：炒尖椒土豆丝，姜片不必用食油爆，最好是在炒土豆丝炒好后再放进，随后火灾翻匀就可以了。由于假如用食油爆过姜片，姜片的甜味会影响最终炒土豆丝的口味，遮盖了炒土豆丝的芳香
17.调味品之蒜头：炒尖椒土豆丝，先用食油进行爆香一部分蒜末，做成蒜油，是以便取其香气；最终炒土豆丝炒过后再添加一部分蒜末，是以便取其自身的味儿
18.调味品之烹醋
19.在炒土豆丝下锅后不必滚动，马上烹入老陈醋，一是以便脆爽，酸性物质能够 改变植物细胞特性，二便是能够 入底味
20.在炒好炒土豆丝后，起锅前淋醋目地是提鲜，但不可以过多，不然味儿就太酸了。并且一定要沿锅边淋入，那样醋受热造成蒸气，醋的香气就释放出来
21.那样一盘美味可口的尖椒土豆丝就炒好啦。