羊肝是较为生活中的一道特色美食，羊肝在平常除开煮熟之后立即吃，还能够制成不一样的特色美食，较为普遍的是炒羊肝，先把羊肝洗干净切割成影片，随后再再加一些调味品调料，那样能除掉羊肝中的臭味，炒的情况下能够 配搭一些蔬菜水果，主要是一些去除臭味的蔬菜水果。
苋菜炒羊肝
原材料
主要材料：苋菜，羊肝
作法
苋菜100克，去残渣清洗断开，羊肝120克切成片，调味料适当，用食油火灾炒过服用。
清炒羊肝
原材料
主要材料：新鮮羊肝一片
辅材：春笋、红萝卜、辣椒、丝瓜、黑木耳（假如再加荸荠片就更美味了）
调味品：米酒、醋、盐、糖、木薯淀粉、葱蒜
作法
1.春笋、红萝卜、辣椒、丝瓜、黑木耳各种各样原材料切割成猪眼片状
2.羊肝切片状，加上料酒、醋、盐腌渍三十分钟以上，木薯淀粉抓匀。
3.水温三、四成，逐片划归肝片，火不必很大，待昂起掉色捞起来
4.油、盐、葱蒜爆锅，先放进红萝卜、春笋煸炒断生
5.糖少量醋一勺，再先后放进辣椒、黑木耳、肝片煸炒进味，水淀粉勾芡
6.最终放进黄瓜切片、蒜头碎、味精，停战翻匀出锅。
爆炒羊肝
介绍 颜色光亮，软润，软嫩，口感鲜美。
原材料
主要材料：羊肝300克，
辅材：烟笋25克，水发木耳15克，韭菜苔15克，蛋清38克，
调味品：豌豆淀粉5克，盐3克，鸡精1克，米酒2克，食用油50克，植物油15克
作法
1.将羊肝在水中清洗，立刀割发展4公分的片，用鸡蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上灶火放进食用油，油至六成热，将羊肝入锅，用力勺散掉，出锅沥油。
3.锅内稍留底油，纵火上，将调味品入锅爆锅两下，烹入植物油、食盐水、米酒、奶汤备用，快速下羊肝，加鸡精用湿淀粉勾芡，煸炒两下，淋入明油，起锅即成。