鱼的品种许多，可是每一种鱼的肉质地全是十分细嫩爽口的。鱼类吃起來口味和别的肉彻底不一样，作法多种多样的鱼也是日常生活的人间美味。铁板鱼是一种作法，吃起來十分带劲，料汁也十分进味。
1.葱切条，生姜切成片，青红椒切片预留。鱼扣清洗沥水放米酒、生姜片、生抽酱油腌渍20分钟。锅中烧开水，将鱼扣放进开水中火灾氽30秒。取下沥干水分。锅内放进油，烧至七成热时进行爆香生姜片。将鱼扣入锅煸炒数下。再将青红椒倒进煸炒。皈依抽，白砂糖调料。不锈钢板放到煤气灶上，刷上一层薄油烧开后将葱段放进。趁着热将锅中的鱼扣倒在不锈钢板上就可以。
2.将刀从创口处紧靠鱼骨头往剁椒鱼头方位剔至鳃底。从内脏处横切面，将剔下的肉割下来，然后以一样的方式 切另一面。剁椒鱼头划开，鱼身正中间背脊断开，肚子持续。鱼摆放样子，渐渐地下油锅，油泡过鱼，炸至淡黄定形。另出锅，加小水泡过鱼，加辣椒干、红柿子椒、蒜头、姜、老陈醋、酱油、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分鐘后，添加米酒、火锅料，文火煮至料汁干浓。另出锅，加小水泡过鱼，加辣椒干、红柿子椒、蒜头、姜、老陈醋、酱油、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分鐘后，添加米酒、火锅料，文火煮至料汁干浓。将梳理干净的鱼放置砧板上，用刀在尾端横切面一刀深至鱼骨头。倒进事先烧开的不锈钢板就可以。
3.先把鱼切片，用盐，生抽酱油，米酒，姜片腌渍十多分钟。炸鱼，把鱼炸至橙黄色，备用。马铃薯切割成稍厚一点的片，撒上一点点的盐，簸匀，略微炸一下预留。把丝瓜圆葱，切切丁，辣椒切一片，姜片，蒜头切切丁预留，加点油，略微多一点，炸香姜片和蒜头，在放进辣椒干，辣椒干可以用水清洗一下，那样就不容易立刻炸焦，再放进切完的丝瓜和圆葱，放水豆豉，生抽酱油，大胖子香辣鱼，豆瓣酱，油耗，炒出香味，最终放辣椒，味精。挑选装锅，先放一个切割成块的圆葱铺底，放马铃薯，最终匀称的铺平油炸小鱼，匀称的铺平炒好的料，浇上芝麻油，撒上葱段