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红烧肉怎么做软烂

红烧排骨是大家较为喜欢吃的一道食物,它的作法简易,营养成分较为高,以便把红烧排骨做得更为酥烂,在制做的全过程之中,应当掌握一些方法,例如炖的時间能够略微长一点,在炖的全过程之中,能够滴进少量食用醋,既能做到去腥味儿的功效,另外可以推动红烧排骨的酥烂。

红烧肉怎么做酥烂

主要材料:五花肉500克。辅材:姜、五片砂仁一个、老冰糖适当八角八颗(小)调料、盐一茶匙、酱油三分之一汤勺、生抽酱油适当、米酒一汤匙、鸡精适当。

红烧肉的做法流程

1原材料图如下图所示。

2五花肉切麻将大小的块,清洗干净后,放一汤匙米酒,侵泡一小时。捞出来控干。

3锅中加点油爆锅肉粒到淡黄。

4放进辣椒干,砂仁,八角,姜,炒成香气。

5放米酒两汤勺,炒两下,再放酱油,生抽酱油,炒匀。

6放进沸水,吞没肉,转到石锅煨两个小时加入盐。

7煨到软烂的五花肉,放老冰糖大火收汁,摇晃锅,不必滚动。

8到料汁匀称的裹在肉上就好了!放点鸡精提鲜。

小技巧

这一五花肉,沒有绰水,只是换为侵泡的方法,较为能吸引肉味。可是可能餐厅厨房洁癖的吃不消。实际上绰水后还可以的。看自身爱好吧。

此外也改变了炒糖的全过程,老冰糖放到最终炒糖色的情况下用.会具有提色提鲜调亮的功效。不习惯那么含糖量得话,能够降低。

一定要炒菜锅-石锅-炒菜锅,由于仅用炒菜锅会沒有软烂的觉得,汁用石锅,炒糖色不太好。沒有那类浓厚浓稠的颜色。

红烧排骨的服用常见问题

1、一般人都可食。

2、适合肾阴虚不够,头昏,贫血,老年人燥咳无痰,大便干硬,及其营养不良者服用。

过夜的红烧排骨还能不能吃

3、寒湿痰滞内蕴者不适合食;肥胖症、血糖较高、高血压者不适合多食或不宜。

4、外感风寒患者亦不适合食;对寒湿侧重、湿痰偏盛,舌苔厚腻的人,禁吃生猪肉。

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