水豆腐烧鱼块是一种很生活中的美味可口。这到菜关键以水豆腐和油炸小鱼为关键原料，根据清炖的方式制做而成。商品颜色光亮咸香，水豆腐中包括鱼类的香甜，不油腻感，特别适合夏季服用。那麼，我们要想制做出那么一道水豆腐烧鱼块得话，需要提前准备什么原材料呢？下边网编实际介绍一下这到特色美食的烹调方法。
原材料：
鲩鱼一条斩块、水豆腐3一小块、尖椒一个半、葱2根、姜/蒜/干尖椒/麻椒适当
作法：
1 鲩鱼先用白胡椒粉、米酒、盐、十三香、水淀粉、蛋清、生抽酱油腌渍20分钟
2 水豆腐改水果刀块、葱/干尖椒切段儿、小辣椒/姜/蒜切片状
3 准备好小盘股小麦面粉
4 调好烧汁（适当温开水、米酒、盐、生抽酱油、酱油、糖、水淀粉、十三香、花椒面、辣酱调配而成）
5 腌好的油炸小鱼沾上小麦面粉
6 油烧开下油炸小鱼炸
7 煎好一面翻过来煎
8 所有炸好绽放起
9 留底油进行爆香花椒粒、干尖椒、姜和蒜
10 添加水豆腐和尖椒片煸炒一分钟
11 再添加调准的烧汁
12 烧开后放进油炸小鱼
13 放进葱段，略微再调下盐和鸡精粉
14 待烧汁收湿就可以
15 盛起摆盘
常见问题
1.裹粉煎鱼是以便尽快储存鱼类正中间的水份少外流，另外产生一成焦脆的机壳，吃起來变香哟。
2.用青柠檬来腌制鱼类，既能具有去腥味儿的功效，另外还会继续让鱼类带著一点青柠檬的芳香。
清炖方式：
红烧菜，家家户户都会做，制成品多见深红色、淡红或酒红色，它的颜色白里透红，味儿鲜咸微甜，软烂鲜美，汁黄香醇。但保证红而发光，味浆汁厚，可需要一点时间和小技巧哦。也是一种熟度的把握。
红烧菜对原材料适应能力较强，但原材料材质对成菜影响很大，故选好料仍是搞好菜的前提条件。如红烧排骨宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡最宜隔年小公鸡，红烧鱼宜采用1000克上下的鲫鱼等。原材料应维持新鮮、无霉变、无臭味。生产加工时要依据原材料特性，能够 一整只，也可切成片（如红烧排骨），切片（红烧鱼块），切条（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不适合切得过小、过薄，不然因长期加温，原材料易破。总的规定是整齐划一，尺寸一致，长度相同，薄厚匀称，有利于烹饪进味。