卤味坚信大伙儿都是有吃过，它是一种含有一点点盐味跟五香口感的特色菜，它的色调较为低沉，基本上全是用大锅炖制，而且它做起來都不不便，要是在锅中放进调味料，再把菜装进去就可以了，它的香气是那类十里飘香的那类，除开在外面能够 购到，我们在家里还可以做，那麼我们在家里怎么做卤菜？
卤味是烹制学上凉食菜式的统称，是各地区广为人知的家常小炒。卤味共分成红卤系列产品、盐焗系列产品、香辣系列产品、野山椒系列产品、涮羊肉系列产品、酱香型系列产品、五香系列产品、海货系列产品、拌凉菜系列产品等9大系列产品。
它历经腌渍、风晒、煮焖或酱卤后，经刀功解决，简易包裝，就可以服用，特性是干香、脆爽、软烂、滑爽、无汤、不油腻、颜色明亮、服用便捷、有利于带上，深受大家的钟爱。
我国卤味博大精深，类型多种多样，口味各不相同，一直以它特有的方式在持续的跨越与发展趋势，在粤菜馆、湖南菜、鲁菜、四川菜之中都是有十分大的影响力，并且无论大城市小乡村，环顾酒店餐馆、街边小巷经常可以看到其足迹。
要简单得话，可到商场买制做卤味的调味品，根据本人的口感添加朝天椒、五香粉、白砂糖等就可以了。要想储存好卤罐，最先得把要卤的东西洗干净。猪小肚、猪肠是较难洗的，能用小量的干小麦面粉将脏污带去，再用冷水清洗，就可以放进卤罐卤了。
卤味制冷后可在表层涂上一层色拉油，以避免 卤味表层吹干掉色。原材料材质较老的卤味，可在酱卤结束后浸在卤罐里，随时使用随用。
储放卤汁运用土陶盛具。卤汁上边的漂油要适当，过多的应除掉。夏季每日将卤汁煮沸2次，盛入容器中，在挡光、通风、干躁、不容易撞击的自然环境中固定不动储放。还可将烧开制冷后的卤汁装进瓷器容器中，用保鲜袋密封后，放进电冰箱储放。