酸菜是一道腌渍的特色美食，针对喜爱的盆友而言亲身腌渍自身喜欢的食物是一种享有。腌渍酸菜最先要做的便是挑选油麦菜，油麦菜的挑选是一门不简单的技术活，所挑选的油麦菜将在一定水平上影响到食材的口味，许多盆友不清楚该怎么选择酸菜，那下边的文章内容就专业说说油麦菜的挑选及其平包菜怎么做泡菜?
用材
糖一次性塑料杯2杯，醋一次性塑料杯2杯，水一至二碗，麻椒，小红辣椒，野山椒，油麦菜一个，红萝卜一个，盐小半碗
油麦菜泡菜的做法
1、水排完糖拌和至煮沸融解 放醋拌和 熄火去一边晾着
2、油麦菜清洗撕掉 不必很小片，做了青菜叶会缩在一起变不大
3、红萝卜切条或片 蒜和朝天椒割开
4、撕好的油麦菜和红萝卜抛盐，由于撕掉的油麦菜容积非常大，因此建议分离四五份菜和盐，先抛第一份，容积缩小后再放第二份，随后放盐，依此类推
5、它是抛盐中 容积渐渐地缩小 蔬菜汁渐渐地出来
6、抛盐进行之后，缩了许多，它是一颗酸菜的量，如今要静放三十分钟以上，手痒隔三差五去翻几下
7、待蔬菜汁放完，青菜叶看上去熟透很松的情况下，刚开始把菜挤水，随后水冲一遍，假如不愿吃太咸能够 冲多几回，最终還是要挤干水清洗，挤水进行之后的油麦菜红萝卜捞进小红辣椒、野山椒、麻椒、大蒜片、抖抖～匀称
8、将上流程的原材料们放进可密封性的器皿里，最好夹层玻璃或是瓷器的，这儿标准有限就用塑胶的了，添加第一流程放凉的糖酷水，水需淹过酸菜才能够 ，密封性等候。
9、室内温度放一天就可以了。
小提示
喜爱吃辣椒的朝天椒需放多一点，这一仅仅略微辣的量，假如觉得水少能够 煮多一份糖酷食盐水装进去，要淹过油麦菜 由于侵泡到的油麦菜才有异味。