紫薯是属于很好的杂粮食物，有着较多的淀粉物质，可以补充相应的热量。在晚上食用紫薯一般是不建议的，因为晚上胃部消化减弱，如果摄入过多的食物就会无法消化，是否出现发胖的情况要看进食的量有多少。
紫薯堪称一种健康保健的食物，受到很多人的喜爱，尤其是一些老年人。但是，对于想要减肥的人来说，似乎有很多的担忧，他们会问，晚上吃紫薯会长胖吗?
这要看一天的热量摄入，如果三餐已经达到了人体每天所需的热量，那晚上再吃紫薯就是加餐咯，那必须是长肉的。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，不长胖也难。
1.其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
2.具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
3.想要减肥的人，还是要注意一天三顿饭的饮食量哦，不可以暴饮暴食，也不可以过度的节食饮食，这样会造成胃肠的负担，不但没有起到良好的减肥效果，还损坏了身体的一些机能正常的运转。