大鱿鱼有一点硬邦邦的的，可是非常美味，加上圆葱，去除开它的腥味儿。大鱿鱼有很多种多样作法，它还能够卤鱿鱼须，卤鱿鱼须这家常小菜实际上算不上难，它十分的有营养成分。牛黄喉比鱿鱼头更为美味，不尝一尝牛黄喉怎能叫你能吃。每一个人的爱好不一样，有的喜爱铁板鱿鱼，有的喜爱别的作法的大鱿鱼。
一、卤鱿鱼的具体方法和用材：大鱿鱼200克、生抽酱油5ml、酱油5ml、米酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、沸水100ml。
二、卤鱿鱼的具体方法：
1、大鱿鱼清洗沥干水分，葱切段儿，生姜切成片。
2、锅内倒少量油，烧开下姜蒜炒出香味，随后下大鱿鱼翻……
3、炒至大鱿鱼稍微发硬，添加生抽酱油，酱油，米酒和少量糖，煸炒匀称后倒进沸水，盖上盖子中文火卤一会儿。
4、卤到料汁越来越少，大鱿鱼色调变深就可以起锅了，略微放凉再切一小块。
三、营养成分
1、大鱿鱼具备高蛋白食物、低热量、低脂肪的优势，其营养成分不遑多让于牛羊肉和蓝鳍金枪鱼。
2、每豪克干鱿鱼带有蛋白66.7克、人体脂肪7.4克，并带有很多的碳水化合物化合物和钙、磷、磺等碳酸盐。
3、新鲜大鱿鱼中蛋白质含量也达到16%~20%，脂肪率极低，仅为一般肉类食品的4%上下，因而发热量也远远地小于肉类食品食品。
4、大鱿鱼也有小量的人体脂肪和碳水化合物化合物，带有很多的胆固醇，大鱿鱼中的营养元素及其钙、磷、硒、钾、钠成分全是较高的。
5、大鱿鱼不仅含有蛋白、钙、磷、铁，及其钙硒、碘、锰等营养元素，还带有丰富多彩的DHA(别名脑黄金)、EPA等高宽比不饱和脂肪，也有较高成分的赖氨酸。
牛黄喉的作用与功效
1.预防贫血
大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理治疗贫血。带有的活性多肽和硒等营养元素有抗病毒治疗防电磁辐射的功效。
2.预防肝癌
推动甘精胰岛素的代谢，对糖尿病有防止的功效，推动肝脏的祛毒功效，防止有酒精肝造成的肾脏功能危害，因此 大鱿鱼做为下酒小菜是再适合但是的了。
3.防止有血综合征
减少血液中的胆固醇，消除疲劳，提高视力。