老潼关肉夹馍是大西北一道特点特色小吃，这道特色小吃吃起來意犹未尽，肉感十足，充足保证了肉沫和馒头的极致融合，并且变成了一张特色美食个人名片，愈来愈多的人慕名来此。随时随地生活水平的提升，许多人早已能够 在家里里边单独制做老潼关肉夹馍了，可是做老潼关肉夹馍并并不是一件简易的事儿，搞好一个美味可口的老潼关肉夹馍需要充足充分准备，将食物等提前准备齐备才行。下边就看来看作老潼关肉夹馍如何做的解读吧，期待大伙儿可以学习培训一下。
1.肉的制做：五花肉切片，凉水下锅绰水后捞起来，另出锅引入冷水，水开后，再放进焯山泉水的五花肉，文火烧煮。这类方式 仅仅我们家的习惯性，假如感觉不便，也可水开后去掉白沫子，立即炖制，或是为节约时间压力锅炖，自身拿主意。
2.提前准备料盒：麻椒10粒 八角茴香2颗 良姜1片 砂仁1颗 肉蔻1颗 八角茴香少量 川芎少量 丁香花2粒 山楂干5片，放进葱、姜、料盒文火炖牵制40分钟。
3.用筷子扎一下，假如一下即透，就添加米酒、红烧酱油、老冰糖、盐再次烧煮；炖至料汁收的类似时出锅入盘，预留。料汁不必彻底收湿。
4.混沌皮制做：面制成分量同样的两一部分：一部分醒面，另一部分制成一般的面 300g小麦面粉 160g上下的冷水 3g酵母菌混和匀称，合成面糊，发醇约一个小时。自身估算一下面粉发酵的時间，离面粉发酵进行也有20分钟的情况下，制做别一块一般面糊，300g小麦面粉 160g上下的冷水合成面糊，饧15分鐘上下。
5.2个面糊所有进行后，碾成饼状，叠在一起后，充足地揉和，饧成光洁的面糊，制成尺寸匀称的包子皮。
6.擀成小饼，看一下，以便好看，以便造型设计，刻意使用了我的的馕针，饼放进炒菜锅中，文火烙制，烙至饼涨起，双面发黄，起锅就可以。
7.饼从一侧割开，留少量持续开，肉加辣椒、香莱跺碎，浇上少量料汁，夹进馍中就可以。