牛肚子便是我们常说的毛肚，但它并并不是牛的腹部，只是牛的胃。做为关键的肉类食品食物，吃火锅是最受大伙儿热烈欢迎的，而豆油皮涮牛肚也是有名的小吃，闻名世界。除开在外面吃，我们还可以把毛肚买回去亲自动手开展烹制，方式 及时，方法恰当，我们的饭桌便会多一道美味。那麼，牛肚子怎么做好吃？
1、辣椒油牛肚丝
原材料：毛肚，生抽 醋，白砂糖、味精，芝麻油，辣椒红油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。
作法
1.将毛肚用温开水侵泡后清洗，将毛肚修边成条形。
2.锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，放进凉水中侵泡后捞出控干水分。
3.碗内放进盐2/3小勺，生抽 醋，白砂糖、味精，芝麻油，辣椒红油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。放进毛肚拌匀称就可以。
2、双椒炒牛肚
原材料：毛肚，青红椒，香莱，葱，姜，生抽，鸡精，盐。
作法
1.将毛肚清洗切条，青红椒切条，香莱去叶清洗切条。
2.锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，预留。
3.炒菜锅注姜蒜油烧开，放入青红椒丝、香莱段略炒，烹米酒，加生抽、鸡精、盐、毛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
原材料：毛肚，平菇，春笋，水豆豉，郫辣椒酱，生姜片，圆葱，白砂糖，米醋，米醋。
作法
1.将毛肚清洗，入开水锅内煮至八成烂，捞出，切一片，把平菇和春笋切一片。
2.锅内放适当油，文火爆锅水豆豉和郫辣椒酱，煸香出辣椒油后放进生姜片和圆葱爆锅，进行爆香后倒进肚片、平菇片和春笋片。
3.放进米酒，再放进生抽炒匀。添加肚片，添加适量冷水，放进少量白砂糖，烹入少量米醋，再撒少量鸡精炒匀。
4.最终用适当水淀粉勾芡，就可以起锅。
4、芹菜炒牛肚
原材料：芹菜，小辣椒，卤牛肚，尖椒，味精，白胡椒粉。
作法
1.芹菜、小辣椒、卤牛肚切条。
2.炒菜锅倒小量油，大火烧至八成热，放入尖椒丝与芹菜丝煸炒，加小小勺盐，炒至芹菜略微出水量，色调变深就可以。
3.放入牛肚丝煸炒一分钟;加小量水，味精、白胡椒粉，炒匀至水份收湿摆盘就可以。