转秋以后目前市面上的马高鱼刚开始多了起來，马高鱼刺非常少,肉质地细嫩、味美,有俗话说得好“山顶鹧鸪獐,海底马鲛鱼”。马高鱼胆固醇成分低，带有丰富多彩的DHA原素、很多蛋白、碳水化合物等别的营养元素，可做为宝宝辅食。还具备延缓衰老的饮食疗法作用，常常服用对防止贫血、生完孩子孱弱和神经衰弱等症有一定功效。那麼马高鱼该怎样做呢？
1、把马鲛鱼切割成1-1.5cm的薄厚（但是一般买鱼时，老总都是帮助切的），随后在油炸小鱼上边匀称的撒上盐，腌5分鐘
2、起油锅的情况下匀称的在锅里边撒点盐，那样煎鱼的情况下，不易黏锅，次之不容易油珠四溅。
3、入锅煎，留意熟度，最好用中文火渐渐地煎，当见到鱼类从中低端渐渐地往上发白时就可以把火关掉，用灶头的温存渐渐地煎
4、待锅的溫度降下去，鱼类就非常容易滚动，将油炸小鱼翻过去再次开枪渐渐地煎
5、直到油炸小鱼两
营养成分
马鲛鱼肉质地鲜嫩雪白，糯软醇正，营养丰富，小尾巴的味儿特别好，价廉物美。有着“银鲳嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼出产地英国。在每一年转秋后，在中国经常活动于东海、江海和渤海湾，经常在蔚蓝的涛波里，产生青灰色灰的一大片，一拨拨激发浪花，景色极为壮观。
马鲛鱼属临海温开水性洄游淡水鱼，鱼期：4-6月因为以鱼类、虾类等水生物为食，故马鲛鱼生得全身肥满，是一种经济价值较高的海产品高品质淡水鱼。据剖析，每豪克鱼类含蛋白19.1克，人体脂肪2.5克，并含多种营养元素等。
马鲛鱼胆固醇成分低，含有提升人的大脑智商的DHA原素和很多蛋白、碳水化合物及其钙、铁、钠等营养元素，还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症有一定輔助功效。
马鲛鱼肉厚没刺,肉嫩味美,民俗有“山顶鹧鸪獐,海底马鲛鱼”的称赞。起吃法各种各样，既可生鲜，也可腌渍。生鲜时可清蒸的、煎炸、抄鱼肉等；若用鱼类煮粥或煎制为汤，则色香味清美，甜滑爽口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那简直丸香、汤鲜、味美丽的海货一绝，也是四季两相宜、老少咸宜、东西方两相宜、顾客同赞的世间特色美食。过夜马鲛鱼不适合服用，以防中毒了。
营养元素
因为以鱼类、虾类等水生物为食，故马鲛鱼生得全身肥满，是一种经济价值较高的海产品高品质淡水鱼。马鲛鱼肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素。