想来很多人都吃过绿豆酥，它是一种十分火爆的特色小吃，制做绿豆酥的食物主要是绿豆和面粉，在中国的广东潮汕，绿豆酥是十分有特点的，过年或过节的情况下大家就常常会做这类特色小吃，不但吃起來味儿非常好，并且可以补充丰富多彩的营养成分，但要想做的好并不易，需要把握以下这种技术专业方式 。
绿豆酥制作方法：
1、将绿豆去净残渣，浸泡4钟头，捞出放进锅中，添加5000克水，先用灶火烧开，后用文火煮约1钟头，盛入淘箩，下置式小盆，用力擦抹绿豆。边擦边球加水，搓去豆壳排出细红豆沙。水细砂静放盆里后去掉上边冷水，将细砂倒进茶包袋，再放进水里，洗出来细红豆沙，沉定后，去掉上边冷水，将细红豆沙倒进布袋子扎牢，挤干水份。2、炒菜锅置文火上，倒进细红豆沙，添加1250克白砂糖，烤干盛入盆里成陷料。
3、取筛粉的小麦面粉500克放到砧板上，开窝，将30克白砂糖融入150克冷水，倒进小麦面粉中，搓结团，再放进250克猪板油搅拌，搓至面糊光洁起筋，变成水油性皮肤。
4、取筛粉小麦面粉350克放砧板上，开窝，放进175克猪板油搓匀，搓至面糊纯滑起筋，成酥心。
5、将水油性皮肤揉成条，摘成25块面剂，将酥心也分成25块，每片水和油包包入酥心一份，挤扁，擀发展条，再叠成圆柱形，每筒揪成二块，挤扁后各包入红豆沙25克，制成直徑为6公分的扁圆生胚。
6、烧盘扫油，将绿豆酥生胚朝向烧盘，收边往上，摆入烧盘，掺烧用中火烤至橙黄色时，取下烧盘，逐一将绿豆酥翻盘，再掺烧，稍烧至底端着色就可以。
成分
绿豆又叫青小豆，是中华人民的传统式豆食类食材。绿豆蛋白的成分基本上是米的3倍，多种营养元素、钙、磷、铁等碳酸盐都比米要多。因而，它不仅具备优良的服用使用价值，还具备很好的功效与作用，绿豆茯苓功效性平，有清热去火之功。常常服用绿豆能够 补充营养成分，提高精力，四季皆可。