我们我国物产丰富，不但文化艺术有差别，就连美食文化也是有许多 不一样，每一个地域都拥有 自身的饮食搭配特性，自然也是有他们的招牌菜。谈起陕西省大家最先会要想哨子面，一想起它就要禁不住令人感觉垂涎三尺，实际上用于做面条的肉还可以有其他食用方法，它便是臊子肉，不论是做为菜肴還是用于作鲜面条全是近乎完美的。
臊子肉别名“风哨肉”是陕西人家中必需的菜肴，一盆臊子肉能用来夹馍，能用来配着烧菜，“哨子面”也是离不了它！肉菜融合，营养搭配。促使忙碌的工作中以外煮饭也越来越简易多了！
陕西臊子肉的作法
一定要胖瘦适度的带皮五花肉或肋条肉切割成片状，四分肥六分瘦，或是三七分，总而言之不可以偏瘦那般烧出太柴。
将菜籽油倒进锅中六分热时，将小肉倒进爆锅至掉色，火力点尺寸如下图所示。
在小肉炒至泛白冒油先后添加米酒，白砂糖，五香粉，生姜粉炒匀盖上盖子焖制，这四个流程均间距不超过五分钟。
再添加红烧酱油烧五分钟，再添加辣椒面和米醋炒匀，米醋的量要能淹住小肉最好是，随后盖上盖子炖十分钟。
扯开盖子看一下，假如汁水多，那么就开低火煸炒，至小肉色调洪亮，汁水浓稠就可放盐起锅。
做菜方法
1、臊子肉一定要带皮肉，不可以偏瘦。
2、小肉要切片状才进味，还可以胖瘦肉分离炒，先炒白肉等白肉冒油再放猪瘦肉。
3、全部流程除炒糖色时要低火其他流程均应用文火。
4、全线不必放水，醋里自身就含水量，假如放水臊子肉不可以放时间长，非常容易长霉。
喜爱吃肥肉的，可将白肉切割成2-3mm厚的片，锅中先放少量油，下白肉片先爆锅冒油后，再下猪瘦肉片。
我的这类作法是讨厌吃肥肉的，搞好后白肉片不大，都冒油啦！
醋一定要加多，它是特点所属，不能少！
放进辣椒粉后不必炒時间过长，要不然辣椒粉就烧糊了。