狮子头是一道味儿十分与众不同的特色美食，这家常小菜在江浙地区是主推菜式，具备十分诱惑的口感特性，是大家饭桌上的必需美味之一，狮子头的作法十分多，在其中，清炖狮子头的口感雅致，特别适合口感口味淡的人服用，下边就讨论一下清炖狮子头的纯正作法有什么的解读吧。期待大伙儿可以了解一下。
作法一：
1、肉馅七分瘦，三分肥。
2、再加盐，米酒，生抽酱油，鸡蛋液，葱末，生姜沫，少量木薯淀粉，少量黑胡椒粉，少量芝麻油。慢慢添加100克水，让饺子馅充份消化吸收水分，绞匀，上力。
3、取一砂煲，放进大骨汤，肉沫捏结团，轻轻地放进。随后大火烧开，去掉白沫子。放盐调料。
4、文火炖15分鐘。放进蔬菜，煮沸就好了。
作法二：
1、取一海碗，放进生姜沫、圆葱末、荸荠末、搅肉、蛋水豆腐抓醃匀称，再添加1一茶匙生抽、1匙芝麻油、少量的食盐、1匙酒酿（除去肉的腥味儿）混和翻拌。
2、将内馅取成生鸡蛋尺寸，表面沾上绿豆淀粉，起约180℃锅中，将内馅入锅炸制订型，有肉味就能盛起捞起来沥油。要当心油锅温度高，很烫喔！
3、将内馅球放进石锅中，添加适量清水浸盖过食物，添加生抽1一茶匙、鸡精粉1小汤匙调料，再再加清洗备妥的白菜、胡萝卜，盖上煨煮30分钟，接下去再放进花菜、金针蘑（花菜较为不容易煮发黄）。约10分钟后，放进蒜白蒜黄滚后，就可以盛出服用。
作法三：
1、荸荠敲碎，切割成颗粒状预留，青江菜一样清洗预留。
2、将猪瘦肉剁碎肉沫，肥猪肉切割成颗粒状预留。
3、将做法2中剁好的肉沫放进钢盆中，添加盐以同一方向拌和后，将肉举起往盆里摔，重覆多次直到肉有粘性才行。
4、将做法3摔好的肉中添加味精粉、白砂糖及生鸡蛋翻拌后将100cc水份2次添加，一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。
5、将做法4拌好的肉中添加荸荠、生姜沫、葱末以及他调味品A，翻拌后将饺子馅分为等数份，用手揉成球形即成狮子头。
6.、取一石锅，放进做法5中做好的狮子头及调味品B，待烧滚后，转文火煮约30分钟，再添加青江菜煮开后，就可以出锅。