面点是很多人都喜爱的生活中食材，做面食最重要的一道工艺流程是啥?只不过便是醒面了。这里边的方法是十分注重的，假如醒面不及时，无论是做馒头還是摊煎饼都十分不好吃，乃至极其硬实。要想让面点越来越又白又软，醒面之中的方法也是务必把握的。下边就来给大伙儿共享这种方法。
小麦面粉的采用
小麦面粉关键分成高筋、中筋和低筋粉，在其中，高筋和低筋粉一般用以吐司面包和蛋糕的制作，中筋粉合适用于蒸馒头小笼包。商场里一般沒有标出的散称小麦面粉，全是中筋粉，能够 用于做面点。
醒面
发酵粉发醇：这一就较为方便了，合适初学者。一般500克小麦面粉加5克发酵粉就可以。发酵粉先用温开水化掉，再添加小麦面粉中。
揉面
小麦面粉和水的占比也很重要。一般用温开水揉面，30、40度上下都能够，冬天温度能够 适度高一点，由于醒面的最好溫度是30度上下。小麦面粉和水的占比一般为2：1，不一样小麦面粉吸水性不一样，还可以依据面糊硬软适度调节。揉面时能够 加小量动物油，馍馍会更白变香。冬季揉面天赋加点糖，能促进面糊迅速发醇。
醒发
揉好的面糊一定要用湿抹布盖上醒面1钟头上下，面糊起匀称白芝麻尺寸的蜂窝状眼，面则发好了。若面发不起来，可在面糊正中间挖一个小孔，倒进1、2大杯纯粮酒，静放10分钟，面便发起来了。
蒸制
馍馍摆上炒锅，凉水上锅煮，可在水里放适当的盐或是橘子皮，盐能够 促进发醇，橘子皮能提鲜。若是老面馒头蒸熟后变黄，能够 在水中添加一些醋，在把馍馍放入锅蒸10分钟，馍馍就能皮肤变白。
纯蜂蜜发醇
沒有酵母菌的状况下，可以用纯蜂蜜替代。500克小麦面粉加250克水，再加一茶匙纯蜂蜜，面糊揉匀。这类方式发酵时间偏长，需要4到6钟头。
揉面天赋加点葡萄酒
葡萄酒中也带有发醇成份，揉面时，一半的水流量可以用葡萄酒替代，蒸出去的馍馍会分外绵软。
下一次蒸馒头，记牢上边这7个小窍门，确保你轻轻松松蒸出又白又大，松脂爽口的馍馍!