糖醋鳊鱼的家常做法

大家从喜爱吃猪肉慢慢变化为喜欢吃牛肉、羊肉，如今又转化成喜爱吃海产品了。海货带有丰富多彩的营养成分，在这里想胖非常容易想减肥难的社会发展里，吃点海货也是一个非常好的挑选，由于海货不易造成长胖。在空闲的情况下，在家做一道糖酷鳊鱼，和亲人或盆友相互用餐，再喝点小酒，也是很悠闲的一件事情，我们学习糖酷鳊鱼的粉丝的做法。

原材料

鲜鳊鱼，姜片，麻椒，葱根，蒜头，米酒，糖，醋，酱油，生抽酱油，水，木薯淀粉

作法

1：扁鱼屠宰解决干净后2面划上刀花，撒上适当姜片、麻椒、葱根、米酒腌渍10-15分鐘;

2：糖、醋、酱油、生抽酱油依照2：1：1：1的占比，添加60-70Ml水，搅拌均匀后变成糖醋汁;

3：锅中添加适量油烧开后，放进扁鱼低火2面油炸成橙黄色，捞起来沥油;

4：锅中留少量底油，放进生姜片、葱根、蒜头进行爆香，当心倒进糖醋汁;

5：添加适量偏稀的芡粉，翻拌;

6：放进油炸好的扁鱼，大火烧开，中文火炖10分钟上下，转火灾收浓料汁就可以。

小技巧

1：鳊鱼可以用其他活鱼替代，鱼要清除干净，鱼皮里灰黑色粘膜一定要清除掉清洗;

2：糖醋汁的占比能够 依据每家口感随意调节，酱油着色，生抽酱油调料但都是有盐味，故无需放盐调料;

3：鱼入锅油炸的情况下要擦拭鱼身的水分，能够 维持鱼片的详细;

4：实际操作的最终会大火收汁，因此 以前的芡粉不必过度粘稠，以防入锅遇热即成高汤;

5：让鱼在糖醋汁里略微烧煮一会，能够 使鱼更为进味浓厚。