在夏季的情况下，很多人十分喜欢吃拌凉菜，许多 蔬菜水果都能够制成拌凉菜来吃，此外还能够拌凉菜肉类食品，例如拌凉菜小肉便是一道很爽口的地区特色美食，拌凉菜出去的小肉十分细嫩，吃起來很可口，并且一点也不腻，另外还可以补充蛋白、油酸、碳水化合物等丰富多彩的营养成分，下边教大伙儿一些拌凉菜肉类食品的作法。
第一、拌凉菜手斯肉
原材料
拆骨肉，冬瓜，生抽酱油，盐，糖，黑胡椒粉
作法
1.原材料：拆骨肉，冬瓜
2.冬瓜削皮去囊，用擦丝器擦成丝，入沸水锅焯一下。（冬瓜较为硬，用擦丝器更节省成本，冬瓜下锅時间不可以长，不然就软烂成碎屑了）
3.棒骨上卸下来的肉，掰成细条
4.控干水分的冬瓜丝和肉
5.加生抽酱油，盐，糖，少量黑胡椒粉翻拌。（还加了一勺碧海的拌饭酱，能够依据自身的口感，加入别的酱汁。假如肉以前早已调过味了，还记得盐要少放）
6.吃的情况下撒上葱段翻拌
第二、黄豆芽黄瓜凉拌丝袜高跟鞋
原材料
丝袜高跟鞋（加木薯淀粉、少量盐、生抽腌渍）
蒜泥，生姜沫，干红辣椒碎，麻椒，生抽，少量盐，胡萝卜丝，香油少量，黄豆芽，丝瓜1个，芥末油1滴
作法
1、开水中添加少量盐，放进黄豆芽绰水捞起来，冷水清理控干预留。
2、开油5-6成热，放进麻椒爆锅，捞起来预留。
3、再添加生姜沫、蒜泥、干红辣椒段、丝袜高跟鞋爆锅。
4、随后放进胡萝卜丝、麻椒爆锅，捞起来。
5、黄瓜切片，和黄豆芽、炒好的丝袜高跟鞋、少量白砂糖、香油、一滴芥末油、少量老醋、生抽、盐一起翻拌就可以。
第三、拌凉菜生猪肉水果沙拉
原材料
猪梅花肉片300克，圆葱1/2颗，西红柿1颗，蓝紫色高丽菜1/4颗，九层塔适当，生抽2一茶匙，蒜头1一茶匙，鲜姜1一茶匙
作法
1、煮一锅开水，将生猪肉放进烫熟盛盘预留。
2、圆葱切圈，西红柿切成片，蓝紫色高丽菜切条。
3、拌凉菜酱的蒜与姜都切割成末，与生抽翻拌。
4、将蔬菜水果铺在小肉上，倒进拌凉菜酱，用手抓匀，撒九层塔，进行。