假如对粤特色菜有一定的掌握得话，毫无疑问了解卤排骨这道特色美食，卤排骨是全国性知名的一道特色美食，特别是在在广州地区十分时兴，卤排骨的表面是鲜红色的，是大家应用品质很好的收益制成的，吃起來咸中带甜，并且肥实而不腻口，做出去的特色美食香气扑鼻，但要想搞好并不易，下边详细介绍详尽制做流程。
第一、做卤排骨用什么肉最好是
做叉烧肉优选梅头肉，随后腿肉，里脊。下边详细介绍蜜汁叉烧肉的作法。
主要材料：猪里脊1条
调味品：葱2根、姜1一小块、纯蜂蜜4汤勺、江米酒20ml、叉烧酱1瓶
第二、蜜汁叉烧肉的作法：
1.买回去的猪里脊清洗后擦拭水份切发展条，并且用剪子剪去表层的乳白色肌肉筋膜；生姜削皮再切一片，葱切割成段预留。
2.取一个很大的密封性盒，把生猪肉条放进盒里，再放进生姜片和葱段，倒进叉烧酱和酒酿抓匀，最好是使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3.盖上密封性盒的外盖，放进冷藏室1天，半途取下开启滚动一下肉粒，使进味匀称并捞起来葱段丢掉。
4.腌渍好后取下，在烤盘里铺一张锡箔纸，随后把肉放到烤在网上，将烤球形网架在烘烤盘上晾15分鐘使料汁都滴出后刷一层纯蜂蜜，随后给烘烤盘换一张干净的锡箔纸。
5.将烘烤盘放进电烤箱下一层，放肉的烤网放中高层，以180度烤20分钟后取下，刷一层腌渍肉的料汁，稍干后再刷一层纯蜂蜜。
6.将刷好的肉翻面再放进电烤箱以180度再次烤20分钟，再取下反复刷2次纯蜂蜜，最好是再烤10分钟上下就可以。
第三、作法二
食物提前准备
生猪肉、叉烧酱、水淀粉（少量）、糖（少量）、油
制做流程
1、把生猪肉切割成大概1.5－2CM厚的很多片大面积，随后用花刀在生猪肉的双面细
剁各一遍，把生猪肉剁软，便于进味；2、用水淀粉和糖各少量在一片生猪肉的双面涂匀称，腌一会儿；
3、随后用汤勺舀出叉烧酱，厚厚的地擦抹在猪肉片的双面，记牢，要很厚。使用量大概是1LB的生猪肉配5汤勺上下的叉烧酱，总之要做到把生猪肉的底边都浆满叉烧酱的实际效果；
4、蒙上保鲜纸，放入电冰箱里腌留宿（一般是中午调料，腌到第二天近下午才拿出来）；
5、烧开锅中，火灾热锅时学会放下生猪肉块用食油煎，待肉与锅触碰的那边转了色调后马上旋转煎另一面，见到转色了，就调至文火，渐渐地煎熟，留意熟度，不能太经常地翻也尽可能不必煎焦了。煎至木筷能够揭穿生猪肉块时，美味可口的简单叉烧肉就搞好了。