许多 绿色植物的種子都能够炸成油的，比如葵花子、大豆、花生仁这些，这种历经烹炸都能够制成油，并且绿色植物做的油人吃完对人体的营养成分比动物油脂好些，并且食用油里含的人体脂肪沒有动物油脂高，近期较为时兴的是食用调和油，它是各种植物油混和调配的，那麼食用调和油和食用油哪家好呢？
大豆油合适炸食材，食用油合适烧菜，由于较为香，但炸东西非常容易糊。调合有便是把几类油调在一起，既能炸又能炒。单不饱和脂肪越多油的品质就就越好，以此标准，植物油〉葵花油〉食用油〉调合有〉黄豆食用油。假如经济发展标准容许，最好是应用植物油，欧洲国家都用它。要不然就用食用油也比较好，煎炸食品最好用大豆油，造成的致癌物质少
食用调和油别称高合油，它是依据应用需要，将二种以上经精练的植物油脂（香气油以外）按占比配制做成的植物油。食用调和油回应、全透明，能作熘、炒、煎、炸或拌凉菜用食油。食用调和油一般采用精练豆油、食用油、食用油、葵花油、米糠油等为关键原材料，还可装有精练过的米糠油、苞米胚油、山茶籽油、红花籽油、麦子胚油等特殊油酯。其生产过程是：依据需要挑选所述二种以上精练过的油酯，再经脱酸、褪色、薄膜蒸发、调和变成食用调和油。调合油的保质期一般为12月。现阶段食用调和油仅有产品标准，沒有国家行业标准。将来，食用调和油的发展前途是好的，它将变成顾客钟爱的成品油之一。
有下列几类种类：
（1）营养成分食用调和油（或称脂肪酸食用调和油），一般以向日葵花油主导，配上豆油、苞米胚油和米糠油，调至脂肪酸成分60%上下、脂肪酸成分约30%、软脂成分约10%。
（2）经济发展食用调和油，以食用油主导，配上一定占比的豆油，其价钱较为便宜。
（3）口味食用调和油，便是将食用油油、米糠油、米糠油与香气深厚的食用油按一定占比配制成“轻味食用油”，或将前三种油与香油以适度占比调合成“轻味香油”
（4）油炸食用调和油，用米糠油、食用油、和食用油按一定占比配制，做成含芥酸低、油酸构成均衡、卡仕达酱特性好、烟点高的油炸食用调和油。所述食用调和油常用的各种各样植物油脂，除香油、食用油、食用油外，均为全炼食用油。
食用油是一种用食用油或大豆油、食用油再加各种各样中物质，历经褪色、脱酸、薄膜蒸发后精练而成，食用油在卫生状况层面更到了一个全新升级的阶梯，加温后不起泡沫、不起烟、无色，无味，一直遭受顾客的钟爱。
食用调和油则在环境卫生基本上，对油的营养成分又有高些的规定，一般是在食用油里兑上一定占比的食用油加与调合，做到提升香气的实际效果，在秘方上也持续有改进，种类许多 。中国食用油销售市场慢慢从精炼油时期进到食用油和食用调和油时期。