小豆芽它是我们生活起居中较为普遍的一种蔬菜水果，而且小豆芽由于其丰富多彩的营养成分及其爽脆的口味这些遭受了众多人民大众的喜爱。小豆芽对人的作用有很多，比如能够治疗便秘、清热去火、医治夜盲症这些。小豆芽的做法有很多，既能够拌凉菜，还可以炒着吃。下边就来介绍一下小豆芽怎么做较为美味。
一，干扁豆芽菜
原材料
主要材料：绿豆芽500克，
辅材：韭菜苔50克，
调味品：食用油25克，芝麻油5克，白糖5克，朝天椒(红，尖，干)4克，盐3克，鸡精3克
作法
1.将绿豆芽择洗干净，沥干水分预留；
2.韭菜苔清洗切条；
3.炒菜锅滴油烧开，放入辣椒干炸香，放进绿豆芽、食盐、白砂糖爆锅，再放进韭菜苔段煸炒，淋入芝麻油，撒进鸡精就可以。
二，肉沫炒豆芽
原材料
瘦饺子馅，绿豆芽，1棵油菜子，1根青椒，盐
作法
1、我的是前一天包馄饨剩余来的饺子馅，不然用生抽酱油、米酒、碎小葱搅拌进味一会儿也可。
2、绿豆芽洗好沥水；青椒洗好切割成斜圆形；油菜子洗好分离菜帮沥水。
3、锅外干七分热的情况下，饺子馅下锅，略微掉色后（肉沫口味不容易太老）添加青椒，进行爆香。
4、随后依次添加油菜子、绿豆芽，煸炒。假如喜爱豆芽菜软一些的能够加小量水炒。
5、等菜刚开始软塌添加盐，煸炒5分鐘起锅。
豆芽菜实际作用
1、有利排尿去湿、消暑去毒
中医学觉得,豆芽菜其性凉、味甘无毒性,能清署热、调五脏、解诸毒、 有利排尿去湿,可用以喝酒过多、寒湿郁滞、食少体倦。
2、治疗便秘
黄豆芽 250克,清洗后用开水焯一下,添加适量醋、盐、鸡精等调 味品,佐餐常吃。
日本国生物学家发觉,在绿豆发芽全过程中,一部分蛋白可降解性为碳水化合物, 进而提升原来碳水化合物成分。在其中还带有甲基纤维素,若与苋菜同炒或拌凉菜, 用以老年人及幼儿便秘,既安全性又有良效。
3、可医治夜盲症
摄食豆芽菜,可医治因缺乏维生素 A 而造成的夜盲症、缺乏维生素 B2而造成的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素 C 造成的坏血病等。烹食绿 豆芽菜时最好是天赋加点醋,那样可使蛋白尽早凝结,既可维持豆芽菜体挺立 美观大方,又可储存营养成分;另外应热锅快炒,使维他命 C 免致过多毁坏。