现如今有很多人都是运用自己在家里边歇息的時间烹制一些特色美食的，而生日蛋糕就变成了大伙儿优选的一种甜点，可是这类甜点很多人都是出現制做不成功的情况，乃至是察觉自己蒸出去的生日蛋糕吃起來沒有那麼绵软的，尤其是选用水蒸蛋糕的方式 就更为的要关心到这一问题，尽可能的要放进充足的生鸡蛋，那样的话才能够更强的越来越绵软一些。
作法
方式 一
1.将鸡蛋清和鸡蛋黄各自磕在2个蛋桶内。把白砂糖添加鸡蛋黄中，用生日蛋糕刷向一个方位鞭打，打成变稠上力浮上来，用一样方式 将蛋白质也鞭打浮上来，倒进鸡蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后添加蛋黄液内慢慢搅拌。再将煮沸的鲜奶油及香料水也添加生日蛋糕糊内缓缓的搅拌。
2．取30个蛋糕模(白铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫锡纸，随后将生日蛋糕糊各自倒在摸具前上笼蒸约5分鐘上下即熟，下笼磕出，定位点一小红点即成。[1]
方式 二
1.将蛋添加白细砂糖，以电动打蛋器拌打使成出泡状，在这里蛋的溫度若太凉，能用四十度c的温开水升温，较非常容易制做绵软有延展性、好吃的蛋糕.
2.将筛粉的低筋面粉添加1的料中，以木杓翻拌.
3.将防水防火融化之牛乳、鲜奶油倒进2料迅速拌和混和。在这里若拌和不足时，会使生日蛋糕制成品汽泡大并且口味不光滑，当拌和过多时又会使生日蛋糕硬底化，沒有汽泡
4.将3料倒进蛋糕模型约八分满，入一百八十度C电烤箱中烤制约30分钟.
菜肴特点
绵软甘甜，颇具营养成分，便于消化吸收。
窍门
想制做通道绵软的戚风蛋糕，端视生日蛋糕拌和出泡的方式 ，假如带有许多汽泡，在汽泡并未消退前须迅速制做，因而，原材料以切的方法混和。器皿或电动打蛋器的清理工作中亦十分关键，器材带有植物油脂时，蛋即没法搞出汽泡来。
常见问题
1.烤制时把握温度控制平稳尤为重要；2.打鸡蛋浆不可以半途间断，器皿不适合用铁或金属铝。
继承色调花纹 加不一样辅材可做成不一样花型生日蛋糕，如甜杏仁、新鲜水果、淡奶油、麦淇淋(人造奶油)、板栗、芒果蛋糕等。