蛋花汤是一道十分正宗的家常汤品，它的味儿十分的浓厚，具备生鸡蛋的香气，并且吃起來可口极其，是大家饭后食用的极佳滋补汤之一，而蛋花汤的做法十分的简易，所需要的原材料十分的少，可是要想将生鸡蛋制成鸡蛋汤是十分不易的，下边就讨论一下蛋花汤怎么打出蛋花呢？
作法一：
1、我们在打鸡蛋汤以前立即稀释液鸡蛋液，在拌和好啦鸡蛋液之后，在碗里倒上类似和鸡蛋液相等的冷水---留意一定是冷水。
2、在淋鸡蛋液的情况下，我们先依照一个方位搅拌汤，让汤转动起來，随后依照反过来的方位淋鸡蛋液。
3、我们还能够从控制乱倒鸡蛋液的速率上着手。我们无需碗来倒它，我们把鸡蛋液根据漏勺淋到鲜美的汤里一起。这类方法不需要哪些方法，不会做饭的人还可以娴熟应用。
4、我们还能够用提升鲜美的汤里一起黏稠度的方法来提升打鸡蛋汤的实际效果。
5、用冷水稀释液一些水淀粉（团粉）倒在鲜美的汤里一起，让汤越来越更为浓稠，那样搞出的鸡蛋汤也会更分散化。 最厉害的是这好多个方法另外应用。
作法二：
1、漏勺法
锅中烧开水后，调文火待河面略微宁静，将打匀的鸡蛋液倒在漏勺上，匀称地淋下锅里，过几秒后用漏勺在锅中清凉凉地搅拌两下。那样搞出的鸡蛋汤十分的匀称，这一方式合适初学者实际操作。
2、冷水法
生鸡蛋磕入碗中再添加一倍的冷水用筷子搅拌，锅中烧开水后调文火，待河面略微宁静，把鸡蛋液匀称地倒进锅中，待几秒后，用筷子顺一个方位缓缓的拌和两圈，好看的鸡蛋汤就好了。这一方式我很喜欢把做好的鸡蛋液倒进一个有尖嘴的器皿里，那样鸡蛋液倒出去的情况下会比宽口器皿倒出去的线框细做出去的鸡蛋汤也更好看哦！
3、木薯淀粉法
一般用以做西红柿蛋汤和紫菜汤，西红柿蛋汤或紫菜汤沸腾后，适当木薯淀粉加入凉水化掉后倒进锅中，持续搅拌，待锅中料汁变稍粘稠，调文火待河面略微宁静，将鸡蛋液匀称的倒进锅中，待几秒后用筷子缓缓的顺一个方位搅拌两圈，那样搞出的鸡蛋汤十分多，且鸡蛋汤是一片一片的。