肥胖症在现如今而言，是一个很受人高度重视的问题。由于因为肥胖症造成的病症十分多，三高便是最普遍的，因此 ，针对人体肥胖症的人而言，最重要的便是要加多健身运动，管理自己的饮食搭配，尽可能吃一些低脂肪和不容易长胖的食材。那麼，凉皮做为夏天很受人热烈欢迎的一种特色美食，吃凉皮会长胖吗?
擀面皮里数最多的自然還是木薯淀粉了，说通俗化点长胖和吃木薯淀粉是多少没有太大的关系。
由于有的人即便天天吃米饭蔬菜也长胖 而有些人天天吃肉也长不胖。
因此 你没必要在意这些，还记得吃了加强锻炼就好了，不必要的动能便会代谢出来的，能够 安心吃。
凉皮是以唐朝冷淘面演化而成。具备跟斗、绵软、凉香、香辣爽口、四季两相宜之特性，是大西北较有民
族口味的食品之一。其擀面皮选材精湛，加工工艺认真细致，调料注重，以“白、薄、光、软、筋、香”而出名，清凉爽口。现如今是陕西关中西府的关键特色小吃。
岐山县擀面皮，本名“御京粉”，说白了，跟皇帝有关系的。流传清朝康熙年里，岐山县人王同江从北京市宫廷带到家乡，传徒授艺而成。别称“酿皮”、“麦擀面皮”等。现如今在陕西省一带民俗现代生活中，以岐山擀面皮为最纯正的凉皮。
擀面皮是以稻米为原材料，历经侵泡，碾成粘米粉，放水稀调适宜，上特别制作的笼煮熟，待制冷后切割成细条，具备白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特性，再加上豆芽菜、西兰花、胡箩卜丝，配制入花生酱、辣酱、蒜汁、生姜汁、芥末酱、五香粉、食盐等调料。
作法：
1. 加上豆芽菜、西兰花、胡箩卜丝，配制入花生酱、辣酱、蒜汁、生姜汁、芥末酱、五香粉、食盐等调料。拌后绿红交相辉映，白黄互衬，颜色鲜艳，食之可口，味道芬芳，口味与众不同。
2. 擀面皮实际上是米做的，类似南方地区的米糊。由于细嫩、筋道就象极好的鲜面条一样，故称之。能够 切到鲜面条那般细，还可以浇上调味品汤后就囫囵放到碗里拌着吃的。