上汤松花蛋西蓝花是一道较为普遍的菜式，营养成分较为平衡，作法非常简单，吃起來口味也十分的好，我们了解西蓝花是一种营养成分较为高的蔬菜水果，有比较好的营养成分，归属于十字花科的一种蔬菜水果，具备一定的抗癌防癌的功效，在做这家常小菜的情况下，西蓝花要略微加一点盐，随后在沸水里边焯一下。
烹调原材料主要材料：西蓝花(326克)、松花蛋(2个)、萃取汤底(1小盒子)、胡萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)调味品：油(3汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、盐(1/5汤勺)、米酒(1汤勺)、芝麻油(1/3汤勺)
烹调加工工艺流程1：西蓝花切割成小朵，用冷水清洗干净后，放进放盐的开水中氽烫60秒，捞出控干水。西蓝花需放进放盐的开水中氽烫。流程2：松花蛋去壳，切一小块；葱姜削皮，都切割成沫；红萝卜削皮，切割成细片。流程3：锅烧热放3汤勺油，小受欢迎香葱姜沫橙黄色后，倒进3碗冷水烧开，加少量白砂糖和盐也有1汤勺米酒搅拌熬成高汤。流程4：放进松花蛋和红萝卜片翻拌，再次以火灾煮至烧开4分鐘。随后倒进西蓝花，与锅内食物一同翻拌煮滚。流程5：最终淋入少量芝麻油，就可以起锅。如果有大骨汤作为高汤那更强，可让西蓝花消化吸收高汤的鲜香，味儿也更为美味香甜。
主厨小提示1、西蓝花需放进放盐的开水中氽烫，那样可维持其清翠的色调不会改变；烫西蓝花的時间不适合长，以防丧失其脆爽的口味。2、葱姜片要以小火煎至呈橙黄色，再引入冷水烹制。3、应取老母鸡汤味的萃取汤底制成高汤，可让西蓝花消化吸收高汤的鲜香，味儿也更为美味香甜。4、选择西蓝花时，触感越重的西蓝花，品质就就越好，但是要防止其手捧花扎实，不然会较老。