洋白菜是我们常常吃的一种蔬菜水果，洋白菜含有丰富多彩的食物纤维，对促消化有益处，洋白菜的腌渍方式 非常简单，很多人都喜欢洋白菜腌制咸菜，吃起來可口下饭菜，假如自己做腌渍洋白菜的情况下不必忽略多的盐，平常腌渍的食材要少吃，腌渍大头菜咸菜有哪些作法？我们来学习。
一.洋白菜详细介绍
洋白菜即介菜，别称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是介菜的一个变异，为根用介菜。它材质密不可分，水分少，化学纤维多，有明显的芥甜味并略带苦涩味，在襄樊地域，大家还把它称为诸葛菜，传说故事吃洋白菜是陆逊老先生创新的。芥菜疙瘩和咸菜也全是介菜的一种。咸菜材质肥大细嫩，口味脆辣。芥菜疙瘩别称鲜笋，是叶用介菜的一种，具备独特的香甜味。
二.如何腌大头菜
1.主要材料
洋白菜250克，红萝卜200克。卷心菜洗干，净后切条，香莱切长段，胡萝卜切丝。
2.作法
01.把粗粒盐（精盐还可以）倒卷心菜里，戴上胶手套抓匀，腌15分鐘以上。
02.等卷心菜腌软了，把香莱和红萝卜倒盆里
如何腌大头菜。
03.戴上胶手套抓匀。
04.装进密封罐放电冰箱里，三天后就可以吃完。
三.常见问题
食盐量自身控制，一次少腌一些吃新鮮的比较好，盐多不好身心健康，平常还要少吃腌渍食品。
四.洋白菜作用
介菜类蔬菜水果带有丰富多彩的食材纤，可推动乙状结肠肠蠕动，减少排泄物在乙状结肠中的等待时间，避免便秘的状况产生，并根据稀释液内毒素减少致癌因子浓度值，进而充分发挥祛毒抗癌的功效。介菜类蔬菜水果带有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解反应后能造成挥发物芥子油，具备推动消化的功效。介菜类蔬菜水果还具备一种独特的鲜美味道，能提高胃口，促进消化。介菜类蔬菜水果有清热去火、抑菌消肿的功效，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，能够推动创口的痊愈。洋白菜有有利排尿去湿的实际效果，能够推动机体水、电解质平衡。以其性热，故还能够温脾养胃。