五香干水豆腐应用，大部分人都是挑选在商场或是菜市场选购，由于感觉这种食材的烹制当然是非常复杂的，可是下边为大伙儿详细介绍的五箱干豆腐做法，实际上做法和流程都非常简单，要是把握基本的状况，自己在家还可以试着动手能力进行，终究特色美食的制做還是需要认真去掌握的。
(1)材料准备。
上等大豆3Kg，食盐 600克，生抽250克，桂此15克，姜丁25克，小香葱15克，鸡精10克。
(2)打浆。
先将大豆清洗，用冷水侵泡一昼夜，随后碾成浆，除杂储备用。
(3)煮浆。
将磨好的生豆浆上锅煮好后，再加上 20%-25%的水，以减少豆桨浓度值和缓减疑固速率，使蛋白凝结物互联网的产生很慢，降低水份和可溶解物的包囊，便于榨取时水份排出来通畅。
(4)凝结。
浆温降到8_0_-90℃时，就可以用卤汁点浆。点浆时应留意匀称一致，要勤搅，但要避免乱搅。当浆出現白芝麻尺寸的颗粒物时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降到70~C上下时上包。
(5)划脑。
上包前要把水豆腐划碎，那样既有益于摆脱互联网释放水包，又能使，老豆腐匀称摆地摊在软布上，制成的产品品质密不可分，能防止薄厚不均，间隙较多。
(6)上包。
先将软布铺在格板 (板上的方格按所需要的豆干的规格制订)上，再将老豆腐加进软布上，那样一层老豆腐一层布地加，老豆腐要铺匀，可稍高于方格毫米，总数要依据豆干的薄厚来明确，但每次薄厚要一致。随后将包挎包扎牢，充压成形，1小时后拆下来软布，用刀将豆干按方格印划开，放到冷水中浸包 30分钟上下取下。
(7)侵泡。
先将500克食盐放人3Kg冷水中搅拌，再把放凉的豆腐干置干食盐水主缸，侵泡大半天后捞起来，沥去水份。取7Kg冷水倒人锅内，放人100克食盐、姜丁、八角茴香(用茶包袋装好)、生抽、小香葱、鸡精，做成卤汁。
(8)煮干。
将已做成的卤汁回锅烧开加微信好友豆腐干，煮30分钟上下，取一豆腐干观查，如色呈枣红，味儿香美，就可以取下。