麻辣干锅黄喉用的原料非常简单，苋菜，莴笋，圆葱能够做为火锅配菜，在其中添加小量的青小辣椒，辣椒干，葱蒜是不可或缺的，由于那样能除腥，提鲜，提鲜，反复的清洗，搓洗，切割成片状状，用热油炒后添加调味品，有关麻辣干锅的做法很多种多样，不一样的是麻辣干锅能够制做各式各样的肉制品和蔬菜水果。
麻辣干锅黄喉
原材料
黄喉500克、苋菜100、莴笋100克、一个半圆葱、豆瓣电影、米酒、藤椒、野山椒2根、辣椒干8根、泡姜、蒜、盐、鸡精
作法
1、黄喉清洗，用热水烫哈，切长片。苋菜和莴笋切条，圆葱切一小块、泡姜切条、野山椒段、子姜切条、蒜切成片。
2、热锅中（用菜油）泡子沒有才可以下调味品。下豆瓣电影、葱姜辣椒炒香，再放黄喉加上料酒油爆1分鐘，再加蔬菜水果煸炒一会儿，放盐鸡精就可以。
麻辣干锅泥鳅鱼
原材料
泥鳅鱼500克，小青椒1个，圆葱一个半，丝瓜1根，青笋一根，辣椒干50克，麻椒，郫县豆瓣酱，生抽酱油，味精，米醋少量
作法
1、泥鳅鱼买的情况下解决干净，拿回家了再清洗干净，控干水分，用盐、米酒沾汁备用。
2、全部的菜清洗，青椒切圈、圆葱切一小块、丝瓜切短条、青笋去皮切短条、朝天椒裁成节。
3、热锅中把泥鳅鱼炸酥，炸的情况下把盖子盖上，以防油发烫，捞起来备用。
4、剩下的油就下豆瓣电影、麻椒、朝天椒、生抽酱油一起炒出香味，再把泥鳅鱼倒进煸炒一会儿。
5、再把蔬菜水果放入一起炒，炒成菜8成熟时，放点味精、少量米醋就可以。