鸡肉丁在平时可以做菜，也可以用来干煸，一般准备好豆腐干和一些适当的色拉油，在刚刚出锅的时候加上料酒和酱油，能够增加味道，提取香味儿豆腐干需要切成丝状，切好以后用开水烫一下，这样口感方面会更好一些。
材料
豆腐干 250克
鸡肉 200克
色拉油 2汤勺
香油 适量
酱油 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
姜 适量
淀粉 适量
做法
1. 豆腐干切成丝，用开水烫一下捞出控干水；
2. 鸡肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀腌制；
3. 葱、姜均切成末；
5. 取锅上火烧热，注入花生油；
6. 先下肉丁炒散，再下入豆腐干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、炒匀后淋入香油即可。