鸭爪又叫鸭翅，鸭翅中含有有丰富多彩的胶原蛋白粉，相比一般的胶原蛋白粉成分要高些一些，胶原蛋白粉的食材除开猪蹄之外，便是凤爪和鸭翅，但是许多人到平常吃常用水焯或油爆，非常少有些人吃过麻辣干锅，实际上鸭爪爪干锅的做法简易，并且听姓名便会令人感觉十分活泼可爱讨人喜欢。
鸭翅的营养成分
鸭翅带有丰富多彩的胶原蛋白粉,和同样品质的百家号的营养成分非常。掌为健身运动之基本人体器官，筋多，皮薄，无肉。筋更多就是有嚼劲，皮薄则含料汁，肉少则易进味。从药理学视角讲，鸭翅多含蛋白，少糖，小有人体脂肪，因此 能够称鸭翅为极佳减肥瘦身食品。
每100克鸭翅中带有碳水化合物化合物6.20克，蛋白26.90克，维生素D 11.00mg，钾28.00mg，钠61.10mg，可以说营养丰富，能出示人体需要的各种各样营养成分。在我们享有美味可口的另外，补充大量的动能。
鸭翅具备彭中养血、填精补肾填精、活血化瘀调理月经。性价比高的鸭翅皮肉颜色白净而且颇具光泽度，残留淡黄色死皮；材质密不可分，表层微干或稍显潮湿且不黏手。假如鸭翅偏暗沒有光泽度，表层发黏，则说明鸭翅储放時间太久，不适合购买。
鸭翅具备丰富多彩营养成分，一般群体均可食，特别是在合适骨营养不良者。营养均衡，有合理膳食的功效。鸭翅可輔助医治内分泌疾病，身心健康身体素质平静质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚者，阴虚体质也一样可食。气郁体质，特禀体质，淤血身体素质不适合服用，脾胃虚弱者少食。
新鮮的鸭翅不适合长期冷冻冷藏，最好是在1-2天内服用。假如选购的是冷藏鸭翅，则能够放进冰箱冷冻室内冷藏储存，服用时取下当然解冻就可以。筋多，皮薄，无肉为好则为比较好的鸭翅。
调味品：辣椒干节10克，盐2克，鸡精2克，生抽2克，海鲜酱油5克，四川豆瓣酱20克，酸菜鱼火锅300克，生姜沫5克，山茶油15克。
作法
1、酱鸭入笼中火灾蒸1钟头至透，取下晾凉，切长5公分、宽3公分的条，入开水中火灾汆1分鐘，捞起来沥干水分。
2、青笋削皮清洗，斜刀切薄0.2公分的片。
3、锅入山茶油，烧至七成热时放进干椒节、四川豆瓣酱、生姜沫文火煸香，放进青笋片、酱鸭条文火煸炒2分鐘，入酸菜鱼火锅小火烤5分鐘，放盐、鸡精、生抽、海鲜酱油调料后起锅，放进麻辣干锅内上菜就可以。
小技巧
特性：芳香脆爽，带浓厚的腊香。
提醒：酱鸭一定要采用老鸭制做而成的。
备注名称：腊板鸭的做法：酱鸭5Kg放盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（敲碎）30克、湖芝酒100克调均匀，腌制1天，用木柴立即文火烟薰10钟头以上，直到表层呈棕褐色就可以。