四川地区有一道普遍的香辣特色美食叫干锅鸡翅，麻辣干锅中会出现一点料汁，可是料汁量不容易过多，干锅鸡翅有利于人体的消化吸收，可是平常只有在餐馆和大排挡品味到，实际上在家里也可以做干锅鸡翅，做的不但味儿纯正，要是依照方式 开展，做出去的比餐馆都美味，那干锅鸡翅到底是怎么做的。
麻辣酱香的干锅鸡翅
介绍 美味可口麻辣干锅自己做，肯定比餐馆的美味!
原材料
猪排骨180克、圆葱80克、青、小辣椒各二根、辣椒干5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、麻椒 1小把、郫县豆瓣酱1炒勺、糖2勺、米酒6勺、盐1又1/2勺、木薯淀粉、白芝麻各适当
作法
1、葱1根切段，生姜切成片，猪排骨清洗砍断用冷水侵泡10分钟后将鲜血扔掉，清洗控干，加葱段、姜3片、米酒2勺、盐1勺腌渍预留。
2、青、小辣椒切条，辣椒干剪段，蒜切成片，圆葱切圈，剩余的葱切末。
3、锅中加点油，大火烧熟转文火，猪排骨裹上一层干淀粉入锅中炸制10分钟，捞起来沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转低火，入郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、葱姜片，煸炒曝出香气。
5、放进青红椒、猪排骨、圆葱、葱煸炒匀称。
6、转文火，加入米酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，熄火摆盘撒白芝麻进行。
仿冒干锅鸡翅
原材料
猪排骨、生抽、米酒、糖、郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、八角、茴香、姜、葱（多一点）、蒜，藕、朝天椒、圆葱、小竹笋、黑木耳
作法
1、猪排骨750克清洗控干，剁碎小标题，随后用1.5汤勺生抽、2汤勺米酒、糖少量、生姜沫2汤匙、蒜泥1汤匙、葱末（1根的量）翻拌腌2钟头。
2、藕切成片，朝天椒切节，圆葱切瓣，春笋滚刀，此外再切3-4根葱成耳朵里面状，姜3-4片，蒜4-5瓣切成片。
3、炒菜锅烧开，添加2汤勺油，将腌好的猪排骨放进煸炒断生。
4、添加生姜片、大蒜、一半的葱、1-2汤勺的郫县豆瓣酱、八角2个、辣椒干和麻椒（自身决策是多少）、茴香1汤匙一起煸炒匀称。
5、添加适量的米酒和开水，盖上盖子用中火烤10分钟至猪排骨变松。
6、锅中添1汤勺油，添加鸭胗、圆葱、朝天椒和小竹笋煸炒。
7、这个时候能够天赋加点生抽、糖和米酒，煸炒匀称后盖板盖子焖3-5分鐘，添加黑木耳一起煸炒2-3分鐘。
8、煸炒至料汁基本上做了就可以关爆火，撒上剩余的葱（或香莱）就大获全胜了。