在做肉末酱的情况下，很多人由于把握不太好熟度，一直做得太老或太糊，那样便会影响口味，实际上炒肉末酱重要還是要把握好作法，肉末酱并并不是一定要用肉沫和酱汁就可以，大量的是要在这里里边再加小量的红萝卜，圆葱，番茄这些自身喜欢的蔬菜水果，可是这种蔬菜水果务必要切割成小碎屑状。
肉末酱如何做
主要材料：生猪肉
辅材：圆葱1个、番茄2个、红萝卜适当、西兰花适当、莴笋适当、米酒适当
调味品：生抽酱油适当、郫县豆瓣酱适当、番茄沙司适当、白胡椒粉(白)适当、芝麻适当、麻辣酱适当、食用油、少量
做法：
1.生猪肉切碎、西红柿连皮切一小块、圆葱切硬粒
2.锅里放少量油，加温至5成，下肉碎适度煸炒至掉色
3.加郫县豆瓣酱、生抽酱油、米酒拌炒
4.放进西红柿圆葱，拌炒至圆葱断生
5.加蔬菜水果渣和适当冷水（最少比未过肉沫的量高于2cm）
6.火灾烧开以后添加番茄沙司跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分鐘以后，转文火炖（类似30分钟上下，但是也要依据食物的使用量~，要是肉沫熟透就可以，你能尝一下，假如肉沫早已熟透，你能转火灾立刻炒糖色）
7.炒糖色以前加适当白胡椒粉跟芝麻，煮至炒糖色就可以，放进器皿中，凉透了，放电冰箱。
做菜方法：
1、生猪肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼头，用多功能料理机打出去的过细了。
2、蔬菜水果渣你能随意配搭。
3、加的蔬菜水果还可以凭自身喜爱，但是尽可能用易煮开的食物，西红柿圆葱是非常好的挑选。
4、第5步加的水流量，这一主要是看着你喜爱的软烂水平，水放多了就需要多煮上一会儿。
5、也没有加盐，郫县豆瓣酱的咸度再加生抽酱油、蒜蓉酱就差不多了，假如不足，那么就加少量盐。
6、生抽酱油的是多少关键便是一个猪肉酱最终色调的问题，我本人较为喜爱生抽色淡一点的。
7、蒜蓉香辣酱你能用家中目前的一切一款辣椒酱替代，放的量也依据自身能吃辣椒的水平。
8、番茄沙司主要是提升一丝清甜味儿，无需放过多~
9、一次最好是别做过多，由于这一用食油少，一定需放电冰箱，并且不利长期性储存！
肉末酱四季豆
原材料
主要材料：四季豆(紫皮，长)200克，胖瘦生猪肉150克，
调味品：小葱10克，干黄酱15克，生抽8克，白糖3克，盐2克，食用油25克
作法
1. 四季豆清洗，割成四条；
2. 炒锅烧开，锅中添加适量食用油，将四季豆铺平在锅中，盖上盖子；
3. 煎烤于茄肉呈橙黄色，控干油摆盘；
4. 将干酱、生抽、白砂糖、盐用1/3碗调水成料汁；
5. 炒菜锅烧开，放进适当食用油，放进葱段进行爆香；
6. 添加猪搅肉、调准的料汁、搅拌均匀；
7. 沸腾盛出，浇在炸好的四季豆上就可以。